第206章 金豆子(1/2)

“这个是黄豆的，炒香之后挂上白糖就行。”

“这个是玉米做的，上面有一层白芝麻。还有这个是脆香的，和威化的口感有些像。”

一旁的老板见到李远竟然对糖豆这么熟悉，倒是有些意外。

“小伙子，你对糖豆挺了解啊！”

李远抬头望向老板，笑着点头。

“嗯，小时候喜欢吃，所以家里老人经常做，不过已经好几年都没有尝过了。老板，你这糖豆是怎么卖的？”

老板：“五块钱一斤，随便挑就行。”

李远看着那些糖豆，点了点头。

“坚果应该会很喜欢吃，老板帮我拿个袋子，我装一些。”

老板笑着点头：“好嘞！”

五分钟后，李远已经装着两斤糖豆离开了。

虽然里面有的糖豆放了不少色素，不过数量少倒是也没有什么，李远索性都装了一些，回去给煤球和坚果尝尝鲜。

而且要说李远也已经好几年都没有吃过了，倒是也有些觉得眼馋。

“这糖豆的花样相当多丰富，而且口感也都有所不同，其中最简单的就是直接把简单把黄豆炒脆、炒香，将白糖熬化，然后再将炒好的黄豆和白糖倒一起。”

“这样出来的糖豆，又叫金豆子，便是最原始的香味，好的师傅能让每一粒黄豆都裹满糖浆，抓一把放在嘴中咀嚼，满口都是香味！”

“不过现在做的糖豆还是黄豆的比较多，做糖豆之前先用糖精水浸泡一下，将上面的水渍晾干，然后用柴火锅翻炒。”

“对于这样的糖豆，最重要的就是火候了，要是炒大，就会有股焦糊的味道，可要是火轻，黄豆又失去了脆香的味道。”

直播间。

“主播对糖豆好了解啊！”

“你看过主播对什么东西不了解？”

“不早就说过了，李家大小子可是百科全书！”

“总觉得李家大小子做主播可惜了……”

“我倒是觉得主播才是最适合我偶像的职业，毕竟……没有一个工作，能够完美的将我偶像的优点施展出来。”

“楼上的话没毛病……”

李远买了不少的东西回去。

糖豆，猪头肉，调料，一袋面粉。

因为现在距离开春还有一段距离，所以李远从集市上买回不少的新鲜蔬菜，毕竟即使是现在已经开春，不过想要吃到院子里的青菜，可是还需要好几个月的时间。

因为是过节，所以今天晚上李远的菜肴也算是相当的丰富，而且还叫着老爷和老奶两个人一起来家里吃饭。

二月二，菜肴之中少不了自然就是猪头肉了。

而单单是猪头肉，李远便做了两个不同口味的。

“在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天才能用到的供品，平常猪头是不能随便吃的，到了后来破除封建迷信，这才实现猪头自由。”

“不过即便是这样，如今的猪头，那也是留着最后吃的。”

“按道理来说，腊月二十三开始就已经进入了过年，家家户户都会改善伙食，每天饭菜都要见点肉，而到了除夕夜，更是要全家聚在一起吃团圆饭。”

“初一、初五吃饺子，正月十五吃汤圆，而正月过后，猪肉基本上都吃光了，最后才剩下猪头，而这猪头，便正是留在二月二吃的。”

李远右手拿着菜刀，此时正在将处理刚刚买回来的半个猪头。

不过虽然猪头已经加工过做成了熟食，不过看着却还是有些吓人，好在李远的刀法相当的麻利，不过一会的功夫，猪头肉就已经被李远改刀好了。

直播间。

“李家大小子的刀工也太好了吧？！”

“主播晚上打算做个什么菜？”

“这么快，切好了？”

“看主播切得这么仔细，是要再加工一次吗？”

“肯定是啊，没看一旁都已经准备好配菜了吗。”

“这东西有什么好吃啊？那么腻，怎么下得去口。”

“不知道为什么这么多人喜欢吃这东西……看着就觉得恶心。”

“人各有爱，就算是不喜欢也没必要诽谤别人吧？”

李远：“要是直接吃确实口感有些腻，尤其是家里的老人和孩子吃更是吃不进去，不过……猪头肉又不仅仅只有一种吃法，今天我便打算教给大家两道平时也能下饭的猪头肉做法。”

此时，李远已经将切好的猪头肉放在一旁的盘子中。

“第一道菜，我准备做的是酱爆猪头肉。”

“所谓的酱爆猪头肉，对于配菜的处理是十分重要的。”

“因为猪头肉本就是熟食，回锅炒制的速度很快，所以会导致配菜不熟的情况，所以在炒制之前，要先将胡萝卜和青椒都微微用水烫一下，这样后期炒制的时候才能去生。”

说话的功夫，李远麻利的将配菜倒入锅内，烫过之后迅速捞起，放在一旁备用。

起锅，烧油。

放入调料之后，随后将猪头肉倒入锅中，不过一会的功夫，猪头肉的表面就已经变色，这个时候，李远快速的将准备好的蒜片倒入其中，随后又加入了半勺的黄豆酱和甜面酱。

“因为是酱爆猪头肉，所以大家后期就不要再放置盐，以防口味太咸。”

“一点点白糖，之前烫好的配菜，再放入半勺的勾芡水，大火收汁就可以了。”

随着李远的右手不断翻动，锅内的大酱很快便均匀的包裹在猪头肉的表面，而此时，浓重的酱香和猪头肉的香气，也逐渐蔓延开。