第五章布依山寨6(1/1)

“牛打场”除了看牛打架比赛，还有卖各种小吃的摊头，炸洋芋片，炸串串，还有一些卖干货的，有带壳不带壳的花生，炒熟的瓜子，一串串干蘑菇，这些都是装在竹编的箩筐或者背篓里，当时我和妈妈也去卖“黄甜粑”。这是妈妈用家里的玉米，糯米做的，吃上去甜甜的有糯米的黏稠软糯，也有玉米的香甜和嚼劲，还有粽子叶的清香。妈妈用家里抬米的箩筐抬着去卖，每个箩筐里放十五个，到了活动场所，我们找了个高高的土坡把箩筐放下，妈妈嘱咐我守好一边，她自己也守好一边。我们一边看斗牛一边听喇叭里的讲解，一边卖着箩筐里的“黄甜粑”，时间过得很快，临近傍晚的时候，当喇叭里传出：“今天的比赛就到这里，明天大家继续来看。”的时候我们也卖完了最后一个“黄甜粑”。妈妈检查着手里的钱，总共卖了二十多块，妈妈很开心，我也很开心，这是我小时候第一次接触卖东西。“牛打场”一般持续三天，得了冠军的斗牛身披红袍，头戴红布“荣归故里”，有些山寨还会放鞭炮迎接呢！“牛打场”虽然热闹，但有时候也会出意外，发疯的斗牛把人顶死或者踩死，这些都是听老人讲的。斗牛活动流传已久，没人知道它起源于哪个年代，流行于哪里。但它确实给山村的生活增添了不少乐趣。

正月里，布依山寨里经常看到走亲戚的人们，他们多数从别的山寨来，近些年来也有从外省来的。小时候我经常和妈妈去走亲戚，去‘小河’的大姨家，去‘谷岭’的大姑妈家，去‘苦竹园’的二姑妈家……基本上七大姑八大姨都走过了，记忆最深的是在‘谷岭’的大姑妈家，她们山寨有很多和我一般大小的伙伴，曾经一起愉快的玩耍，我还曾去那里住过一段时间。她们山寨全是布依族，而且姓氏都一样，可以说整个山寨都是一家人，所以每次我和妈妈去那里，吃饭要吃一寨，一天五六顿，七八顿都有，其实吃饭只是个形式，拉近亲戚间的关系才是关键。在那里，我第一次吃到了布依族最古老的美食“十样碗”。“十样碗”是由十总菜组成，每种菜都是十片，有猪耳朵，猪心，猪肺，猪肝，猪肚，猪血，猪排骨，肥油肉，香肠，血豆腐这十种，十种菜整齐的摆放在两个土碗里，吃的时候一种一种下锅，边喝酒边吃，慢慢聊天慢慢吃，一个“十样碗”吃完，饭也就吃完了。“十样碗”是布依山寨里用来招待亲近的亲戚朋友用的，而且这十种菜事先都是煮熟准备着的，最先下锅的是肥油肉，先在锅底炸出猪油，再放猪的内脏炒着吃，接着锅里放些水把排骨下锅，浓浓的排骨汤里可以加些白菜、菠菜，蘸着特有的“蘸水”味道好极了。直到现在我还特别想念那个“十样碗”，但也没有机会再吃着。除了春节，布依山寨里家家都会过的节日还有“四月八”也叫牛王节。

“四月八”的传说是为了慰劳牛而安排的，所以也叫牛王节，这一天家家户户会染花米饭，用肉和花米饭喂牛。在布依山寨里，牛是尊贵的伙伴，人们对牛有着深深的感情。小时候每到四月八，妈妈总会带着我和三姐到山上去找染花米饭的树叶，有紫色的，黄色的还有黑色的，树叶采到家里，每种分开清洗煮水。把白色的糯米浸泡在煮好的染料水里一段时间后，糯米就变了颜色，这时就可以上锅蒸了，蒸熟的糯米自然就变成了好几种颜色，变成了漂亮的“花米饭”。花米饭煮熟后第一碗要供祖宗，第二碗要和青草一起喂给牛吃，然后才到我们吃，吃不完的部分放到竹塞子里晒干保存好，等到青黄不接的时候，可以拿出了招待客人。干的花米饭吃法简单，可以蒸着吃也可以炸着吃，只要放到油里炸过，就变的酥脆可口，加上它的五颜六色，很吸引小孩子。除了花米饭，小时候我还喜欢吃妈妈做的“泡粑”，“包谷粑”，“泡粑”是用白米磨成粉加水和适量糖精做成米粉团，米粉团里加点酵母让它发酵，发酵好的米粉团上锅蒸熟就可以吃了。“泡粑”吃起来软中带q，有糖精的甜味和米粉的清香，很适合小孩子吃。“包谷粑”是用嫩玉米做的，用石磨把加了少量水的嫩玉米粒磨成玉米浆糊，在玉米浆糊里加适量的糖精搅拌均匀，在把这些浆糊分放到玉米叶子里上锅蒸熟就可以吃了。“包谷粑”一定要趁热吃，味道香甜软滑，如果冷了再吃就有点粗糙。

山寨里的人们生活传统而多彩，到处都充满了情谊充满了民族的记忆，每个布依山寨，苗寨都会有自己的花场，花场除了是女人们绣花的地方，也是年轻男女约会玩耍的场所，那里充满了浪漫的爱情，充满了青春的气息。

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