第137章 地狱厨房（十五）(3/5)

“我准备做一个填料面包。”布兰登第一个说，他认为自己的料理很符合标准。

“没问题。”没人想和他竞争这个。

“那我做一个木佛塔三明治吧。”乔什说，这种三明治是新奥尔良的代表，是美国地域饮食非常重要的组成部分，绝对符合主厨的要求。

“我想做纽约客牛排。”亚当直接地说道。

他的要求引来了其他人的侧目。不说别的，在一众普通而经典的料理中，亚当突然说要做一份牛排，这就像其他人说我们做家常小菜时，一个人突然说要做个顶级料理，给人一种目空一切的自大感。

但这毕竟是比赛期间，其他人努力忍了又忍，终于没有直接和亚当对上，可是行为上也透露出了许多不满——比如不屑地轻哼一声，认为亚当就算用好食材做高级食物也做不好，再比如将擦手的布往桌子上重重一扔，或者说一抽更恰当，发出噌得一声。

“你们是什么意思！”

亚当的脾气向来一点就着，以前还有德温拉住他，为他和其他人劝和，但在德温都被他变相淘汰走了的当下，没人再出来做和事佬了——男选手们可没忘，提名好脾气大叔德温的就是这个忘恩负义的混蛋，再加上亚当平时脾气就爆，其他人就更加不愿搭理他了。

可以说，从昨晚的晚餐服务和淘汰环节之后，最让男队们不爽的不是西恩——虽然主厨流露出了看好西恩的意思，但西恩好像没什么本事，一点都不硬气，其他人并不太把他放在心上，所以并不针对他，但是对喜欢“乱咬人”的亚当，其他人可就没什么好脸色了。

也许，正是因为感受到了这种危机，亚当才决定要做一份成功的牛排，获得主厨的肯定，也让其他人对他另眼相看。他才不管那些眼红他的小人，只要他做了牛排，主厨一定会对他赞不绝口的，他都能想象那个画面了！至于其他在边上乱叫的野狗，他根本不放在心上！

“哼，没什么。”其他人懒得和亚当说话，干脆继续说着他们的打算。

“我来做个班尼迪克蛋，再配一些……”肖也说出了他的方案。

“那我做个枫糖香肠吧。”西恩说。

“我想做……”雷诺也接了话。

说来很长，但真正的商量过程其实就短短几分钟，两队选手很快就定下了自己的菜品，挑好食材，然后回到了各自的膳台前，开始自己的烹制。

伊莉做的小汉堡是非常典型的美式食物，而不是那些多层精致的欧洲传统汉堡。

据说，这种小汉堡可以追溯到大萧条时期。那时候，美国人的生活十分困窘，无法支付以往的食物支出，街头摊点的生意也一天比一天下滑。小老板们为了改善生意，就推出这种分量稍小、价格更低的实惠食物。后来，大萧条过去了，但美国人已经习惯了这种小汉堡，于是这种食物就正式进入了美国的家庭和各种餐厅。

不过，高级餐厅是不可能就这么纳入这种廉价食物的，于是做出了很多改变。比如，更昂贵的原料，更复杂的烹饪手法，小汉堡已经不是原来的小汉堡了，除了大小没变，它已经变成了另一种更高贵也更昂贵的食物，正式从食物中的平民阶级进入了贵族阶级。

所谓的高级食物，一般都是为了品尝味道，而不是填饱肚子。小汉堡天生的个头就决定了它有进入高级食物圈的机会，而不会因为大个头而被歧视在外。小小的汉堡中却有着精致又丰富的滋味，这就是现在高级餐厅里的小汉堡的定义了，既符合的主厨的经典美式食物的要求，也不会显得过于家常或者不入流。

为了提升小汉堡的层次和格调，伊莉尽可能地选择了高级的食材。

普通食材未必不能做出高级料理，但高级食材肯定更容易做出高级料理。

伊莉不想为自己提升工作难度，她想尽可能地让主厨认识到，无论是什么，只要是她做出的食物，一定能放在高级餐厅的菜单上！

这就像那些奢侈品食物一样，为了维持自身的奢侈品范儿，不惜在菜品上洒上可食用的金箔。这种金箔能不能提升食物口感暂且不说（答案很可能是否定的），但能提升食物的身价是毫无疑问的。

因此，汉堡中最重要的肉饼，伊莉选择了上盖肉牛排。

所谓的上盖肉牛排，其实就是肋眼牛排，但它是肋眼牛排中最好的部位，只有顺着牛身上的横膈膜下方的肋眼牛排，才能称得上上盖肉牛排，它的数量也很稀少，仅次于菲力。

菲力牛排当然是一头牛身上最嫩也是最贵的部位，一头上千磅的牛身上只能出个位数磅的菲力，基于物以稀为贵的原则，菲力的昂贵实在太理所当然了！但是，菲力牛排的特质是嫩，非常嫩，近乎奶油般的嫩，但它的油脂含量很低，所以并不适合用作肉饼。

而肋眼牛排恰恰相反，它也是牛身上很昂贵的一部分肉，但没昂贵到菲力的地步，它的肉质也比较嫩，最重要的是，它还拥有均匀漂亮的大理石纹脂肪！对于肉饼来说，油脂的花纹也许没什么意义，但油脂本身非常重要！有了油脂，才能有天然的油香，才能提升肉汁的香味！而肉汁，就是汉堡中那块肉饼的精华！

作为肋眼牛排中最好的那块，上盖肉牛排有着天然滑嫩鲜甜的口感，均匀