第25章 杏子姐的来电(1/2)

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“呼~”

上午10点开始，一直忙活到中午1点半，客人来的少了，这时大家才有时间吃午餐。

午餐有些出乎千叶真一的预料。

前身千叶真一从小家庭条件优渥，处于中上层的，倒是没怎么吃过“苦”。

但他却不一样，穿越前读书的时候，学校的食堂，上学放暑假、寒假时打工的饭馆，都是吃过各种难吃的食物。

一般不管是学校的食堂饭菜、饭馆里的员工餐，都是一些乱糟糟的，看上去就没有食欲，吃上去更是味同嚼蜡，可以被称之为“黑暗料理”！只能勉强自己咽下去来填饱肚子，一般都是被戏称之为“猪食”的东西。

很多时候环境就是那样，要是有选择，谁不愿意吃点好吃的？但是真没有多余选择的，再难吃的东西，饿的时候只有那些，没得挑，也只能捏着鼻子认了。

当然，这家餐厅给员工吃的工作餐比他想象的要好很多，虽然说材料方面当然也只是一些边角料。

不过哪怕是餐厅，也不会用客人吃剩下的东西来招待员工。

而是用餐厅的剩菜为素材烹饪的。自然，这个剩菜并不是品质不好，而是给食客用不妥，但自己吃没问题的那种“边角料”。

就比如现在三道素菜之中的一道，是之前有客人点菜是芹菜，做菜时都用的是芹菜的菜梗部分。

而这芹菜的叶子都给择了下来，虽然不会给客人做菜用，但是丢了也很可惜，就被留下来，简单的选了一些并不是很老的菜叶，将之用水焯了一下，这样还可以去掉它的苦味儿。

之后将其他几种菜的边角料也处理好，挤干水分，几种食材混合着拌上调料作馅儿，用几张春卷皮卷起，打个鸡蛋，挂上蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。

只单单看过制作的过程，就能知道这道芹菜叶的春卷一定口感酥脆，营养也比较丰富！

然后还有一道凉拌的小菜，也是用海蜇皮、黄瓜、胡萝卜丝制作的，现在近7月中旬，天气已经比较热了，中午时吃点这样的凉菜还不错。

还有之前买的菜中，有放久了一点，不太新鲜的青椒，也被和着一点做其他菜剩下的碎肉渣，算是一道青椒肉丝了。

最后一道菜在千叶真一看来相当有意思。

是之前给客人做的烤鳗鱼，和几条用来做寿司的三文鱼的鱼骨架制作的料理！

说到鳗鱼，它是rb民众很喜欢的一种食材。

鳗鱼富含维生素a和维生素e，丰富的维生素a及维生素e，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的d，其含量均高于其他海鲜肉类...

而做法更是多种多样，不说rb煎、炒、蒸、炸、煮等，还有rb人最爱吃的生鱼片。

之前来厨房里清洗完一批餐具，用干净的白毛巾擦拭时，很幸运的目睹了这位中年大厨怎么处理食材的，看着简直是一种享受。

他一手持着一柄细长而锋利的，像是水果刀一样的一把厨刀。

在水龙头下，放在白色似乎是玉石似的砧板上的鳗鱼，在清洗干净后，从鱼尾处沿着肚子正中间的位置，动作流畅的划开了，并一把就掏干净了鱼的内脏。

在边冲洗，边动手，用厨刀切下鱼头，顺着细长而圆润的鱼身，动作轻柔而巧妙的几刀下来，将鱼身内整条鱼脊柱骨拆了下来。

而后处理好的一长段鱼身，简单的用调料腌制一下，放置几分钟，同时将旁边的几条鳗鱼也都一一收拾干净。

2条是做刺身的，剩下了3条，是用来做日式美味烤鳗鱼。

而之后没一会儿，有客人点菜，需要三文鱼手卷、生鱼片，和鲑鱼寿司。

虽然菜名看上去好像有哪里不对。

但实际上只是叫法不一样，有的人喜欢叫鲑鱼，也有的人称呼三文鱼，但都是说它就没错了。

鲑鱼寿司，或者应该叫三文鱼寿司，和三文鱼手卷，其实在千叶真一看来并没有什么区别。

只是一者是分量更充足一些。

三文鱼寿司，先把新鲜的三文鱼在砧板上用刀斜着切下不超过1厘米厚的长条。

寿司醋是把海带和适量汤、适量白菊醋加水煮好晾凉的。蒸好的米饭，趁热，把事先准备好的寿司醋均匀的洒在米饭上，搅拌，适度调味。

米饭用右手手攥成小米饭团，攥成大约20～25克的小饭团，大小刚好够被三文鱼条半包裹起来。

拿起生鱼片，用少许芥末涂抹于生鱼片上。然后把小米饭团放在生鱼身上。

把事先捏好的饭团放置在左手的生鱼片上。

用左手的大拇指轻轻按一下米饭团，让鱼片与米饭团黏合在一起。

用右手托付一下，把寿司翻身放在左手上，右手轻轻按一下鱼片两侧，充分让鱼片黏贴在米饭团上。

美味三文鱼寿司完成！

装盘时，也是斜着摆放，并有柠檬片等作为装饰。

而三文鱼手卷，也是用薄薄的鱼片，和海苔，将一小团米饭包住，整体看上去就像是一个冰淇淋筒一样，很袖珍可爱，相比较于寿司来说，分量就小一些了。

而生鱼片切好后，盘子里还有调制好的，用来蘸着吃的酱汁。

当然，那位点了生鱼片的客人还点了白酒。

rb男人大都喜欢喝点酒，吃生鱼片的时候更要喝