第33章 清蒸黄瓜鱼（求推荐求收藏）(1/2)

味阁的厨房里叮叮作响，外面的餐厅众人坐在那里，等待一会试菜。

美食盛会的入场券——“七月萤火”美食赛，以最能代表s市的美食为主题向所有的厨师发出邀请函，希望能够从众多的参赛者里选出前10名最后代表s市的美食审美参加8月的美食盛会。

为此，宋淼淼也是苦思冥想，夜里都睡不着，在床上翻滚着，最后实在是难受就干脆起床，在厨房坐了很久，直到早晨到来把明亮的光照进房间里，宋淼淼就洗漱干净到味阁了。

等接近中午的时候，罗洛、bō_bō两个人到的时候，宋淼淼已经一个人把味阁打扫干净，窗户也擦干净了。

而随后萧锦黎、华辰也到了，宋淼淼就准备做午饭。

今天，宋淼淼打算尝试几道新的料理：一道清蒸黄瓜鱼，一道辣炒花甲。

黄瓜鱼，学名池沼公鱼。阿杰拿到黄瓜鱼的时候想到宋淼淼要参加比赛就给她送来这份食材，让她试菜。宋淼淼也对这种鱼很感兴趣，据说是因为黄瓜鱼的公鱼有一股清香的黄瓜味，所以被当地人称为黄瓜鱼。第一次遇见这种陌生的鱼，她从网上百度了一下，打算用最简单的方法去做，以保留其特有的黄瓜味。（我喜欢黄瓜味的薯片，最近爱上了麻辣火锅味，但是嗓子好疼。）

阿杰送来的这份黄瓜鱼体型适中，宋淼淼先用小刀除去鱼身上的鳞片，再割掉鱼鳍。洗干净脏污，在用刀划几下在鱼身上，以便蒸鱼的时候更容易蒸熟。

最后在鱼的肚子上方放上几片姜片和蒜片，同样姜蒜切丝，塞入鱼肚里去腥。最后倒入料酒腌制半小时左右，撒上少量的盐在鱼身上，工序就基本完成了。宋淼淼也把盘子放在锅里开始蒸鱼。

这道清蒸黄瓜鱼的做法并不难，主要还是黄瓜鱼本身的质量，以及去腥手法和鱼的处理干不干净，不过也有一个说法，越简单的菜越是能看出一个厨师的水准。宋淼淼对于鱼的处理还是极有信心的，不过她不确定鱼的腥气有没有被完全除去，毕竟这种鱼她也是第一次见，不是很确信自己的做法。

鱼已经蒸起来，宋淼淼也将视线转向了放在厨房角落里吐沙的花甲。

今早一早去买的花甲还是很新鲜的，拿回来就用盐水泡着，让它尽可能地吐干净壳里的泥沙。宋淼淼估摸了一下，花甲沙子吐的差不多。

烧开另一锅水，将花甲下锅焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

倒干净锅里的水，用抹布抹了一把，宋淼淼在砧板上迅速地给香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣用刀背用力地拍扁（这就是中国菜的魅力~我们的蒜都是拍扁的~超帅哒），八角也分开掰成小块。

凉油倒进热锅，开小火，把砧板上的花椒、八角、姜片、蒜片煸香，在加入香葱段、干红辣椒继续煸香，等到辣味渐渐扩散开。宋淼淼开大火，倒入花甲快速翻炒，倒入之前调好的豆瓣酱、白糖、料酒的混合物，快速翻炒。

闻到辣炒花甲的香气，外面的bō_bō、萧锦黎也已经忍不住溜到厨房里。

此时，宋淼淼也一手拿着锅柄，一手挥着炒勺，轻松地在锅里不断翻转着花甲，香料的碰撞，火的加热，空气的味道已经让人口水爆发。

宋淼淼的眼睛看着锅里，花甲翻炒均匀后，就迅速移开锅子，关火。再把锅放回原地，撒上香菜段，用余热翻匀。

bō_bō吞了一下口水，“咕嘟。”

萧锦黎也直溜溜地看着宋淼淼的手里的锅，别人做的菜就是没有淼淼做的让自己有胃口呢。而且明明吃起来那么麻烦的小贝壳，此时仿佛已经变身成了最鲜美的食物。

把辣炒花甲装入盘中，宋淼淼也关掉了蒸锅，清蒸黄瓜鱼也几乎完成了，只需要完成最后的几道工序即可。

用工具将鱼取出，除去姜蒜，宋淼淼在鱼的表面适量地淋上蒸鱼鼓油。切好的葱丝也洒在鱼的表面上，重新开火，在锅中烧热油后，将滚热的油泼在鱼身表面。

嗤呖呖的油声响起，清蒸黄瓜鱼可以上桌啦！

餐厅里，罗洛好奇地问：“这个是什么鱼?”

比起味道可以想象的辣炒花甲，另外一道就很让人好奇了。不认识的鱼，味道还挺清香的感觉，和别的清蒸的鱼都有点不一样。到底是什么呢？

宋淼淼笑说：“这是清蒸黄瓜鱼，我第一次做，你们尝尝味道，给我一点意见吧。”

“黄瓜鱼！”

“是用黄瓜做的鱼嘛？”

“没有看到黄瓜呀。”

听到这个鱼名就很觉得很有兴趣了，大家的兴致一下子就起来了。

大家第一筷都伸向了清蒸黄瓜鱼，鱼蒸的很软，筷子轻轻的一戳就戳开了。罗洛衔起一块鱼肉，白嫩的鱼肉看上去晶莹剔透的，在汤汁里略微蘸了蘸，放入口中。

“嗯？”罗洛忍不住发出呻吟声，这种新奇的口感实在太特殊了。

软嫩的鱼肉，鱼肉在嘴里融化的同时除了蒸鱼鼓油的酱汁味，还有着一股黄瓜的清香，实在是太不可思议了。感觉仿佛吃了一片黄瓜味的薯片一样的味道，几乎一毛一样。

罗洛的感觉并不是唯一的，华辰也吃了一口鱼肉，狗舌头虽然不喜欢吃烫的，但是他稍稍吹凉就放进了嘴里。

烫烫的鱼肉在口腔的里感觉变得更加的敏锐，鱼肉软嫩都不需要咀嚼就滑入了喉咙里。

鱼肉的味道里同样还有着一股不知道从哪里来的黄瓜香气，让人简直欲