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第二百五十章 不妨长做岭南人(2/2)

别的美食,估计你吃了之后一样会恋恋不忘。”

“另外其实泉州府也有不少好吃的美食,我在那边整了一个得月坊。可惜李兄只能待在潭州不能乱动,要不然这些地方的美食都可以好好的品尝一次,实乃人生一大幸事啊。”

李好看了眼李恪的样子,忍不住又逗了一番这个家伙。作为大唐的王子,对于李恪来说真是一个悲剧。皇位不能惦记,封地不能乱跑,想到处吃点美味也难,这日子过的确实有点扯。

“贤弟,不能这样玩啊。你这样会让我到时只想着各处的美食了,到时连封地都不想呆了。”李恪听了李好的话后,有点苦恼的回道。他能在潭州呆那么久,已经是极限了。被李好这么一勾搭,李恪就真的想满大唐全部跑一圈。

接下来的几天,李好变着花样让李恪好好品尝了一番岭南这边各种特色的吃食。先是晚上的宵夜整出来的粥,各种生滚潮汕砂锅粥。不仅款式多样,还十分鲜美。

对于后世的岭南人来说,粥已经给他们玩出各种花样出来。让人惊叹,原来粥竟然可以这么做。品种之多,味道百般,令所有其他地方的人见到后都有一种刘姥姥进大观园的感觉。

皮蛋瘦肉粥、舰艇粥、生滚粥、瑶柱粥、黄鳝粥、鱼片粥、砂锅粥、柴鱼花生粥、状元及第粥、生菜鲮鱼球粥、田螺芋头粥、生滚田鸡粥……。简直就是没有他们不能做的粥,只有想不到的粥。

在后世,煲粥同样是岭南人的基本功,品种丰富,各有各的味道,这与内地人习惯的白粥、糯米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥……不可同日而语。在一碗小小的粥里面,岭南人这么愿意下功夫,精益求精———可谓用心良苦。

对于李好他们来说,粥可以当宵夜来吃,也可以当早餐来吃。不过除了粥,岭南这边还有一种特色早餐也少不了。比如云吞面,汤河粉,还有一种就是肠粉,这些都是具有这边特色的吃食。

肠粉这种小吃跟北方的凉皮有相似之处。不过肠粉是用南方黏性较低的籼米磨成米浆,隔水蒸熟而成。北方的凉皮直接切开用调料拌即可。而广东的肠粉则在肠粉上放上各种各样的馅料,再切断码盘。调料另放,风味各异。

除了这些,李恪还吃到了其他的美味,无论是东江客家菜还是潮汕菜,李好都弄了一些出来。比如这边的特色烧鸡,潮州菜里的卤水以及客家东江菜酿豆腐。

烧鸡选用文昌鸡,配以熟瘦火腿、鸡肝等原料。整只鸡小火浸熟后去骨,切成长日字。,鸡肝、火腿同理,然后将鸡肉、鸡肝片、火腿片相间在碟子上,连同鸡头、鸡翅、尾部摆成鸡的原型,入蒸柜回热,最后淋上秘汁,滋味独特。

卤水则是潮州菜的重要组成,用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美,用来饮酒正好。


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