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第一百八十五章 蜀中凉菜(2/2)

“是啊,蜀中的菜最大的特色就是凉菜,但是蜀香楼一直没有出品过多少凉菜出来,这次他们就要推出几道特色凉菜出来,保证大家吃了以后还想吃。”

凉菜是蜀中的菜式的一道亮点,这跟蜀中古代产盐有很大关系。这边的人们很早就知道用各种佐料制作各式凉菜出来,不过因为条件和食材的原因,这些一直没有怎么出彩出来。

现在李好来了,他不仅带来了辣椒,还带来了白酒,还有各种这个时代未曾出现的蔬菜。而辣椒和白酒在制作卤菜的时候经常会用上,也能让卤菜变的更有味道起来。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

“那可得好好尝尝了。”李好的话说完后,其他几个人的眼神立刻亮了起来。跟着李好以后,这些家伙迟早都会个李恪一样,全部变成吃货。

蜀香楼这一天的晚宴不对外开放,这个时候也没谁不开眼的跑这来捣乱。无论是州府都督的威风还是本地富商的势力,都能让一般人绕的远远。

“咦?这豆花还能这样做?凉拌豆花味道真好吃!用来下酒最好。”正式开宴的时候,跟着李好过来的几个人很快就证实了李好说的话并不是假话,这里的新凉菜味道确实真的很好吃。

川菜的豆腐花跟别的地方有点不一样,这边的豆腐花会随着卤水凝固。然后捞出来用辣椒油香菜小葱等配料一拌,就能当菜吃,味道很好,李好后世的时候很喜欢吃这道菜。

“你们可以尝尝这五香牛肉,比那凉拌豆腐花更美味。而且这边不禁吃牛肉,这可是很难吃到的东西。”

李好从桌上夹了一片切成薄片的五香牛肉放入口中,这道菜色泽金黄,五香味浓郁,香软可口。入口后,香!辣!味道醇厚,还是记忆中那个味道,这道菜用来下酒也不错。

其实川菜里面的不少凉菜用来下酒真的不错,什么卤猪头肉,猪耳朵,还有鸭肠。而且这些凉菜如果能够处理储存的问题,还可以用来制作方便携带的食物。

李好把这些凉菜推出来后就是想的这个打算,他需要足够的积分去系统那边换上一套无菌储存技术出来。这大致就跟后世的罐头有点相似,不过用的材料不一样而已。

“这五香牛肉的味道确实不错,就是份量太少了点。这么小一片,塞牙缝都不够。像这种牛肉,就应该切成大块吃才带劲,然后配着大碗喝酒,简直人生一大爽事啊。”

五香牛肉的味道确实不错,可就是份量太少。李好身边的几个家伙都是能吃的主,那一小盘五香牛肉被他们一筷子夹下去,两下就空了,让这些家伙感觉特不是味道。

这吃肉就得大块吃才够劲啊,席君买把嘴里的几片牛肉吞了下去后忍不住舔了舔嘴唇。看着空空的盘子心中满是郁闷的回道,这样吃东西太没意思了,吃起来一点都不痛快。


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