第二十八章 咥一碗羊肉泡馍(1/2)

晚膳过后，秦俏俏这才去了秦大人的书房询问关于秦二哥的婚事情况。

“爹爹，我那未来二嫂怎么就没有了？而且我听喜梅说，她竟然带着婢女就到咱家里来了？”秦俏俏同秦大人说了会儿闲话，就开口提起秦二哥的事。

“嗯，确实如此。”秦大人不欲秦俏俏参与其中，毕竟秦俏俏还是个未出阁的姑娘。

“爹爹不想让女儿参与这事？”秦俏俏看出了秦大人的想法。

“这事情，为父确实不想让你参与，毕竟你是个未出阁的姑娘家，怎好搅和到你二哥的婚事里！”秦大人直言不讳。

“爹爹，您说谎。”秦俏俏听了秦大人的话，更加觉得这其中有猫腻，“您都不在意我假借婢女身份在外行走，又怎会在意我是不是参与到二哥的婚事里？”

“你这丫头……”秦大人没想到秦俏俏竟然还逮住这事不放了。

“爹爹，那齐二姑娘相貌如何，可配我二哥？”秦俏俏只好转移一下秦大人的注意。

“哼，来的这人，肯定不是齐二姑娘，”秦大人想起属下得来的消息，就是一肚子火，“就算她真是齐家人，这里面也一定有问题。”

“这么说爹爹见过齐二姑娘？”秦俏俏不知道秦大人为何这般笃定。

“当初虽是齐家主动议亲，但私下里我也命人悄悄调查过齐二姑娘，各方面回馈竟与今日见到的人，完全不一样。”原来秦大人还干过这事。

“爹爹，您怎么还调查人家呢？这传出去，又该有人找您麻烦了！”秦俏俏不高兴了，除了左相明面上看秦大人不顺眼外，朝中还有几个人，也是虎视眈眈盯着秦大人的，所以秦俏俏才一力劝服秦大人来到陵县。

“这事儿除了我和秦筹，现在也就是你知道，怕什么？”秦大人胸有成竹，他大人明白曾经自己是多少人的眼中钉。

“那女儿就放心了。”秦俏俏心下大安，“那今日这人的目的如何？”

“为父分析，十有八九还是想借你二哥的婚事闹出点儿什么，眼看他要曾经春试，而且你二哥制艺各方面都还不错，此次必能高中，若是传出些不好的消息，肯定会影响他今后的仕途。”

“原来如此，可真是打得一手好算盘。”秦俏俏气不过，二哥虽然在她面前比较不着调，却尽得父亲真传，假以时日，指不定就是另一位秦右相，对方看样子对秦家意见很大啊。

“好了，这事情你就不要参与了，小兆村今日上报说，他们村的牧草丰沃，导致羊群增长过快，现在羊群已经危害到牧草的生长了。”秦大人不想再提那齐家的事，所以说了秦俏俏比较关注的农业话题。

“这还不好办，分批次宰羊啊，拿到集市上交易，或者我来收购，有了这稳定的肉源，我就可以开水盆羊肉店啦！”秦俏俏听了这消息，确实高兴的不得了，一下子就不再关注齐家的事情了。

“可是这一家铺子才能用多少肉？”秦大人有些担心。

“我还有别的主意啊，”秦俏俏得意极了，“爹爹，明日一早我就去小兆村拉羊肉去，您能回来吃午饭吗？”

“明日衙门那里刚好都是去各个村里例行检查，中午能回来。”秦大人知道秦俏俏又要做好吃的了。

“那好，爹爹记得通知大哥大嫂也回来吃午饭啊，女儿先退下了，养精蓄锐，明天保管你们大吃一惊～”秦俏俏乐颠儿颠儿的回了屋，临睡前就明日的出行做了一番安排。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹“，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹“的诗句。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍基本已成为陕西名食的“总代表”。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制二十小时，再煮八到十二小时。

常见煮泡馍汤，一口近一米口径的大锅，下的调料使用五十斤斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。

讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上七点开门，下午一点左右就关门了。

第二天一早，秦俏俏在陆骁和柳儿的陪同下，坐着马车来到了小兆村，挑选用于宰杀的羊儿。

许是感应到秦俏俏等人的来意，整个羊群非常躁动，咩咩的叫声此起彼伏，在羊圈里成群结队的来回踱步。

用于羊肉泡馍的羊肉，六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉，常用部分为羊腿及后臀。

秦俏俏将自己的需求告诉给羊倌，不出一刻钟的功夫，羊倌牵了一只羊过来，秦俏俏满意的敲敲羊头，带给找好的屠夫。

羊肉泡的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。

所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。

“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。

另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。

而“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。

泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个饼二两重。

据说是九份死面，一份发面揉在一起