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第一百八十七章 龙虎斗(1/2)

擂台上方,王炎带着些许歉意的声响传出,他的声音不大,可却依旧在广场中扩散开来。

“无妨,既然王炎小友已经没事的话,那么咱们现在,便开始准备最后一项。”青石台上方,白掌厨脸上噙着笑意,对着王炎说道,而随着他的声音落下,王炎则是再度拱了拱手。

“好了,方才的小插曲过去了,咱们第三项的比试,是热菜的烹调,需要什么样的食材,你们尽管提出,同等品质的食材,我们会给予提供,而你们要做的,便是以自己最擅长的烹制手法,发挥出自己最好的状态。”白掌厨再度说道,而随着他的声音落下,所有擂台上方剩下的参赛者,此刻纷纷陷入到了短暂的沉思中。

“需要草木原材的,直接告知所在擂台的点评者,稍后,我们会将所需的原材送上来,依旧是一式三份,品质有别,至于挑选,就看你们眼光了。”白掌厨再度说道,而擂台赛的所有人也都相继点了点头,开始思虑自己最拿手的菜肴。

“倒是思虑的周到,同等草木原材的话,比拼的,可就真的是各自厨艺造诣的高低了。”王炎心头呢喃,目光扫过四周,经过短暂的考虑之后,各方擂台上,开始有参赛者爆出了自己所需的草木原材。

深海带鱼...八珍鸡...高山羚羊...五花肥牛...三叶青莲子...

络绎不绝的声响,不断的从四周传来,踏入凝元境之后,王炎的听力也强悍了起来,尽管每一处的擂台都相距数丈,可他依旧将这些声音收入到了耳中。

十号擂台上方,除了青衫男子以及王炎之外,其余两人也都各自的选取了所需的原材,各自开始准备起来。

“六只八珍鸡...”青衫男子沉吟片刻,报出了自己所需的原材,接着,目光望向一旁的王炎。

而在他的目光注视下,王炎则是依旧陷入沉思,最后一项方才是重中之重,而菜肴他早已选配完毕。

龙虎斗,在他的记忆中,一共分为两种做法,选材不同,出来的效果,也大不一样。

“眼镜蛇,金环蛇,过树榕蛇肉,另外,还有豹狸肉,其他的鸡丝,冬菇等辅料,我自备。”王炎快速的说道,最终选择了较为有名的一道龙虎斗的做法。

“竟然需要这么多种原材...”那点评者一一记录下来,不多时,众多参赛者所需的草木原材,便被尽数的送了上来。

王炎身前,已经被宰杀完毕的九段蛇肉以及三块豹狸肉安静的摆放着,随着目光望去,在感应之后,各自的挑选出来了一份原材,放在了调理台上。

与此同时,那青衫男子身前,六只色彩斑斓的八珍鸡被他快速的拿下双爪,至于八珍鸡本身,则是只留下了一只,亦是开始处理了起来。

“竟然选取的活物来自己宰杀,这样的话,虽然能够保持材料的足够新鲜,可却太过浪费。”王炎心头暗道,皇庭配制的原材当中,都是会选择宰杀干净的原材,虽然品质上比起活物宰杀要稍差一些,可却杜绝了浪费。

不过既然是比赛,一切选择也都是自己来选,并无强迫,且与青衫男子一样的选手也不在少数,也因此,王炎并未在意,此刻望着眼前挑选出的蛇肉以及豹狸肉,开始,慢慢的处理了起来。

龙虎斗,作为中华粤菜中的精品菜肴,它的材料选取,原本应是猫肉,而王炎始终觉得作为宠物的猫肉,宰杀起来太过残忍,也因此,选择了豹狸肉来代替。

豹狸,作为猫科动物的一员,它的外形与猫较为相似,肉质鲜美,且野生居多,用来代替猫肉,也是最好的选择。

炒锅内,山泉水加入少许的盐分之后,随着气泡升腾,三段蛇肉以及豹狸被分别下锅,焯水之后,放入沙煲内,加入一些七叶酒和生姜,开始小火慢煮了起来。

酒香味在蒸发之时,其中分离出的物质,能够有效的祛除杂质以及血腥味,在煮了约莫半个时辰之后,王炎将其尽数的打捞了粗来,仔细祛除其中的一些杂质之后,全部撕成了细丝状。

撕完之后的蛇与豹狸肉,在加入鲜葱和姜与少许七叶酒之后,开始短暂的腌制,接着,准备好的鸡丝用蛋清与淀粉抓成浆,进入炒锅断生,沥干油之后,放入到了一旁备用。

接着,将姜丝放入沸水过内煮约莫五分钟的时间,打捞出来,放入清水中漂清,去除其内姜丝的辣味。

做完这些,王炎脸色淡然,将蛇肉以及豹狸肉,混合着鸡丝等原材料放入沙煲,加入之前的原汤以及少许的七叶酒和精盐,旺火烧开,接着,小火慢慢的炖煮了起来。

蛇肉与豹狸肉之间,加入少许鸡丝以及山菇等物,能够最有效的将两者之间的口感和质感挥发出来。

最后的这一项,大多数人都小心翼翼的烹制着各自的食材,极其郑重的对待着,生怕某一个环节的失误,会导致整道菜肴出现偏差。

十号擂台上方,王炎脸色淡然,身前的沙煲内不断的传出阵阵的香味弥漫,一股股热气顺着沙煲盖子的缝隙,悄然的喷薄而出,随着时间的流逝,再度过去了约莫一刻钟,王炎沉吟中,将原本就很小的火焰,彻底熄灭。

“这就完了?这个家伙在搞什么?这也太随意了吧,先前我可是看到他要了不少的原材。”

“是啊,我也觉得奇怪,尤其是这种喂汤的菜肴,时间久一些的话的,对于菜肴的入味也会更好一些,而且,那蛇肉似乎可并不好成熟。”

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