799.第794章 呼唤海洋的乌鱼子(1/2)

“a990号选手？”

赵期上台，把两个托盘放上审查桌，女司仪在旁惊讶地说：“你只用一个小时，就端出两种截然不同的美食作品了吗？喔喔喔！”

“相当厉害啊！”

听女司仪大赞，赵期嘴角扯出一个比哭更难看的笑容，“其实……”

他刚要开口解释，岂料考官沐南之就挥手阻断。

秃顶的中年美食家，双手交叉，下巴微枕手背，以审视眼神盯看两个托盘上的食物。

“这里面是什么？”

沐南之抬手指向一个托盘上的餐盘。

这个餐盘，纯白，素色，加了一层盖子。

在座的三位考官，却能清晰嗅到从盖子缝隙处，倾泻而出的海鲜气息。

闻言，赵期错愕，目中浮现一丝难言的惊喜。

这个餐盘里，装了他的料理作品啊！

被考官第一时间注意到，赵期当即就理解为，自己的料理，从吸引力层面可比旁边那个什么装东西的密封壶子更出色。

“这是我的作品——”

赵期微微一笑，目中的惊喜，转为强大的自信。

“是么？”

沐南之点头，正要伸手去揭餐盘上的盖子，但他手伸出去，就猛地意识到自己并非主考官。

然而，坐在身边的主考官许柳月，突然没了声息。

一念及此，沐南之疑惑地瞥去，发现许柳月抬眼紧紧凝望会场某处，他也跟着张望过去，一个正背对主席台，选择悄无声息下场的少年人身影，映入眼帘。

沐南之不由地哂笑：“许主厨，你不用在意，每年会猎黯淡退场者多不胜数，不是谁都有水平一鸣惊人的。”

许柳月抽回目光，眼睫毛抖了抖，无奈地笑：“不是。”

她没多作解释，既然接受官方邀请成为会猎考官，肩上自有职责，不可能真的效仿那些个追星小姐姐，尖叫着追过去找偶像合影。

是的，许柳月确信没认错人，就是他！那个……

咔！

赵期料理餐盘的盖子，被揭开。

貌似很大的餐盘，仅有一碗量的“颗粒面”，装在中心处。

相较杨蔓五颜六色的童趣，赵期的料理，就显得较为简单了，摆盘装饰上面，也仅以一朵新鲜的欧芹叶片在盘子中间，多出些点点绿意。

揭盖的许柳月，在扑面而来的海鲜潮汐中，惊讶地睁眼睛，“海鲜风味的颗粒面？”

赵期用三个小小的碗，给每个考官盛了些料理，每人就几勺的量。

但是，看似份量稀少的颗粒面，装在碗里，那吸进鼻端的滋味竟拥有不可思议的深邃之感。

沐南之以勺子吃了半口，就面色一震道：“西餐的风格，一个‘鲜’字无比突显！”

第二位男考官陈震在咀嚼。

煮开软化的颗粒挂面，被牙齿挤压、研磨，不断释放出一丝丝奇异之味。

味道的构成很复杂。

白葡萄酒的酒香，蒜、辣椒、欧芹等等调料的味道，但就如沐南之所说，海鲜风味才是主旋律，陈震在里面吃到了蛤蜊与虾头、虾壳所熬成的鲜之浓汤。

复杂的味道，于口腔聚合爆发，却没一丝杂乱，相反还给予三位考官深邃之感。

那感觉……

就仿佛在深海，自由自在遨游，无拘无束。

从这味道架构风格，考官也吃出了赵期的个人厨艺理念，更吃到他的厨心。

许柳月把碗中的海鲜颗粒面，一点点吃干净了，赞叹道：“很多人不爱吃虾头，吃虾时通常要把虾头丢弃，实际上，虾头非常非常美味，尤其用来熬汤，鲜香可口！”

“但是么，虾头既然是食材，那就有其处理之法。”她看着赵期，“你对虾壳、虾头的处理就很巧妙，先下姜丝、蒜末以油脂炒至金黄，出红油停火。”

“之后，清水进锅和虾头、虾壳一起熬煮，这里注意水开后要撇干净浮沫。”

“以大火熬煮至汤汁浓稠发白时，捞出虾头、虾壳扔掉，再将汤汁过滤干净，如此一锅可以形容为鲜味炸弹的虾汤，也就完成了！”

说完，许柳月笑着停住。

沐南之道：“虾汤是其一，烧蛤蜊汁也是一绝呀，不可不说！”

“乌鱼子！”

陈震接上：“我吃到了乌鱼子！”

赵期则很淡定地答道：“是的，我摆盘装饰时，特意用宝岛东港本地的特产乌鱼子，取一块，像是磨碎奶酪那样，洒进一些小颗粒当作最后的收尾步骤。”

乌鱼子，被霓虹金称为世界三大美食之一。

实际上呢，乌鱼子就是雌乌鱼的鱼卵，经过漂洗、盐渍、暴晒和阴干等等复杂工序才制成，产量稀少因而显得珍贵。

“乌鱼子最经典的吃法，就是烘烤了直接吃。我借用这种吃法，将乌鱼子磨碎了，与颗粒面混合。本身就口感黏糯的鱼子，和煮开软化的面食，正好相互映衬！”

“其次……”赵期目中猛地爆出自信闪光，“咀嚼乌鱼子，鱼卵那浓郁的大海腥气，迅速向口腔扩散，和虾汤、蛤蜊汁融为一体，三者合一，才真正形成这道‘海鲜颗粒面’基底！”

“可以说，乌鱼子才是呼唤海洋的味觉引子！”

掌声由考官席，向四方传开。

群众掌声响亮。

“好厉害！”

“这个年轻厨师是谁？考官居然给他点评那么长一段时间，占去好大篇幅！”

“在这样的千人海选舞台，亮相越久，不就说明越出色吗？”

在考官齐齐举起“可”