第一百七十章 鸭肉料理(1/2)

这些日子里面，不仅仅是被动的跟着李晓然学习料理方面的知识。

同样将自己学到的料理，跟自己已有的料理整合了起来，完成只属于自己的料理，跟其他人擅长各国的料理不同。

幸平创真没有自己所擅长的料理，他的一切都只是为了让料理更加的美味而已。

法式料理技艺的手法，中华料理的手法，还有传统日式的手法，这些幸平创真都能够应用到自己的料理之中。

换一句话说，幸平创真跟绘里奈他们一样是一个全能型的主厨。

“那我可就期待着了，不过这一次我可也要拿出真本领来了。”李晓然看着幸平创真笑了笑说道。

两周后参加三星级主厨考核的料理，从现在开始李晓然就已经决定开始试做了。

首先的话，就拿幸平创真来练练手好了。

挑选好自己的食材，李晓然就开始快速的处理自己的面前的料理了。

鸭胸肉，栗子还有红椒，以及最为常见的罗勒跟百里香。

先将板栗进行煮熟，随后将鸭肉放在厨纸上面，吸收上面的水分，用厨刀在鸭胸肉的皮肉上按着肉的纹理，划十字。

随后在将黑胡椒，盐，以及各种调味料，均匀的涂抹在鸭胸肉的表面，轻轻的捶打然后腌制入味。

将准备工作都做好之后，李晓然也是抽空瞥了一眼，一旁正在准备料理的幸平创真身上。

“牛肉么？”还没有开始烹饪，跟李晓然一样，现在的幸平创真还是在将牛肉腌制入味的过程中。

牛脊肉，土豆，还有牛骨，他要做什么料理？

看了一眼幸平创真厨台上面准备的食材，即便是李晓然心中也一时之间没有想到，究竟会是什么料理，需要那些食材。

“跟我一样，自己研发的新菜式么？这样倒是有点意思。”李晓然在心中想了半天，也没有想到有什么样的料理，需要那些食材，毫无疑问这应该是幸平创真自己开发的新式料理了。

不过这样才有意思，不断的创新，不断的积累灵感，这才是一个厨师应该有的品质。

虽然心中想着各种的事情，但是李晓然手上的动作却是一点点也没有慢下来。

将已经煮熟了的栗子取出来之后，然后玻壳将栗子肉倒入器皿之中，然后将其打碎成泥。

没有添加任何的香料或者是其他的调味料，但是那伴随着打成泥状，那栗子的香甜还是不断的飘散开来。

“栗子，说起来倒是好久没有尝过炒栗子了。”看着盆子里面的栗子泥，李晓然不由得笑着自语了一声。

栗子跟大部分的野味，都是十分搭配的，而且栗子本身还能够作为药用。

其本身含有大量的淀粉，再加上味道香甜，能够充分的跟鸭肉的美味搭配，并且充当中和的调味品，让鸭肉更加的鲜嫩美味。

随后李晓然往已经栗子泥里面添加了一小勺的蜂蜜，然后均匀的搅拌。

“接下来就是鸭肉的处理了。”深吸了口气，李晓然轻轻的将鸭肉取出，然后放在厨纸上面，轻轻的敲打，再次吸收鸭肉上面的水分。

并且通过特殊的捶打手法，还能够让鸭肉更加的紧致。

反复的敲打了差不多两三分钟后，李晓然撒了一些白糖在鸭肉的表面，然后放入锅中进行生煎。

将鸭肉皮里面的鸭油，完全的生煎出来。

伴随着一阵噼里啪啦的油爆声，一阵无比诱人的香味从锅中传了出来。

而此时此刻的李晓然则是全神贯注的紧盯着鸭肉。

一点点神都不能够分，要保证鸭肉最完美的火候，不仅仅要心中估算时间，还要注意鸭肉生煎时的变化，以及发出的声响，这些都是辨别什么时候才能够到最完美火候的标准。

“就是现在！”李晓然眼芒一闪，立刻关火起锅，将锅中的鸭肉倒在一旁早就已经准备好了的盘子之中。

鸭肉跟鸭油完美的被隔了开来，盘子里面已经铺好了一层厨纸，伴随着鸭肉的入盘，厨纸瞬间将鸭肉身上还残留的油脂全部吸收的一干二净。

“接下来，就是这一道料理的关键了。”看着锅中的鸭油，李晓然的脸上不由得露出一丝淡淡的笑容。

“好香的味道，他要做什么，生煎出的鸭油也是他料理准备的一部分么？”一旁正在处理牛肉的幸平创真，余光看见李晓然的动作，脸上不由得露出极为惊讶的神色。

因为他竟然看见李晓然将锅中，生煎出的鸭油倒入了已经准备好了的栗子泥之中。

没有理会一旁注意到自己的幸平创真，此时此刻的李晓然脸上却是充满了笑容，差不多将三分之一的鸭油均匀的倒入了栗子泥之中，然后开始搅拌让其完全融合起来。

等到都制作完成之后，李晓然将这栗子泥轻轻的抹在鸭肉的表面，将其包裹了起来，然后放入烤箱之中进行烘烤。

“接下来就是准备让这一道料理，完全升华的芡汁了！”

看着一旁锅中还剩下一些的鸭油，李晓然开火让其升温。

等到油温升高，伴随着那特有的香味传出后，李晓然将红椒，洋葱还有其余的调味料，都一一放了进去，然后又加入了一勺糖。

糖，一个神奇的调味料，如同有魔力一样，能够让红椒这些蔬菜调味料快速的软化，并且增色增味。

对于糖这个调味料，李晓然异常的喜欢，平时在研发新式料理的时候，李晓然总是会在其中加入一勺糖，等确定糖没