第四百七十五章 家乡的味道(3/3)

要想做出一道好吃的茄子煲，这个先炸后焯的工序是必不可少的。因为只有这样次能让茄子的质地软嫩，又不会太过油腻。

接着下肉沫炒香，加入广式豆瓣酱和姜粒、蒜片等佐料，然后一勺高汤加入煮开后，放茄子关火小焖。

“林兄，砂锅烧好了没有？”刘芒喊道。

因为今天的人比较多，开平同乡会加上自己这边的厨师足足有八九十人，所以菜品准备分量也要更多一点。

“来了！”林萧带着石棉手套，将烧好的八个煲仔在灶台上一字排开。

淋入芡粉，大火收汁！刘芒将铁锅从灶台上移开，然后将做好的茄子，依次舀入烧热的茄子中。

“滋滋！”砂锅发出剧烈的响声，所有的味道在这一刻收浓，然后迅速绽放。

“哇！真的好香啊！”姜方平吸溜着鼻子，惊呼起来。

“没错！就是这个香气！”同乡会中的另一个男人也叫出声来：“这就是家乡的味道啊！”

“各位，你们先慢慢吃！其它的菜一会就来！”