第三百一十一章 火芽银丝（上）(1/2)

“难道我们就这样算了？”平川乱一脸愤恨：“他们都是来评判我的料理！”

“蠢货！纠结这个有用吗？你别忘了我们是签了对赌协议的！一但输了，不止是我，就连你也会变成全东瀛人的笑柄，永远抬不起头来！”村屋二雄终于忍受不了平川乱的脾气，大声咆哮起来。

平川乱的胸口剧烈起伏，过了好一会才平静下来，他往对面的刘芒看了一眼，一脸不甘的往灶台边走去。

“老大，这轮我们再赢一场，是不是就彻底赢了？”五眼问道。

“没错，三局两胜嘛，接下来当然就不用比啰。”刘芒回道。

“那接下来这局，咱们要做什么菜？”

“嗯，接下来这轮，我们来做一道功夫菜——火芽银丝！”

“火芽银丝？没有听过啊！”五眼等人一脸迷茫。

“嗯，这道菜已经失传很久了，我也是最近几天才琢磨出来，它还有另外一个名字——豆芽嵌肉。”

“哇！是这道菜啊！”一旁的井田次郎惊呼起来。

“咦？次郎先生你知道？”

“知道的，我曾经听我父亲说过，说这道菜的复杂和精细程度，只有苏州的刺绣能与之媲美。它代表着中国烹饪技巧的最高境界。”

“有多精细和复杂啊？从名字来看，不就是一道豆芽炒肉嘛。”悟静好奇的问道。

“可不是一般的炒肉，而是将绿豆芽掐去头尾，只取中间一段，然后用铜丝在豆芽的中间掏出孔来，最后将剁碎的肉糜赛进去。”

“吓！”五眼和悟静两人被吓了一跳：“没那么夸张吧！”

“当然有那么夸张。”井田次郎肯定道。

“我父亲曾经试着做过一次，一道菜整整耗费了三天功夫。父亲他曾说过，这道菜根本就是为了取悦权贵用的，需要很多的厨师同时工作才能完成，一般人根本不可能单独制作。”

“没错，这道菜曾经被记载在《随园食单》上，确实是宫中的御厨们，为了取悦慈禧而发明的。不过怀树大师有一点错了，这道菜根本不需要很多人同时工作，只要厨师手艺高的话，一个人也能在很短的时间内完成。”刘芒回答道。

“刘芒君，我不相信。”井田怀树摇摇头：“当年我父亲试做这道菜的时候，我也在旁边帮忙。豆芽可是很脆弱的，想要在中间扎出洞，然后将肉糜塞进去，可是非常耗费功夫的啊！一个人怎么可能很轻松的完成？”

“那是因为怀树大师的方法错了。”刘芒笑了起来：“大师可能从没吃过这道菜吧，做法也一定从别人那听来的，对吗？”

“好像是的。”井田次郎想了想，点点头。

“真正的火芽银丝，是先将上好的云南火腿瘦肉煮熟撕成细丝，然后将瘦肉丝当成线，引线从豆芽的顶头穿到末尾，鲜美的火腿线就留在了豆芽中了。虽然方法同样很繁琐，但比用铜丝掏洞塞肉糜可要快多了！”

“原来如此！”井田次郎恍然大悟：“难怪……难怪……”

“老大，我真服了，当年那个厨子是怎么想出来的，太变态了。”五眼佩服的五体投地。

“中国菜里面的功夫菜可不止‘大煮干丝’，‘菊花豆腐’，有一些菜肴即使是我，也很难去复制。”

“连你也很难去复制？那是什么菜？”

“等会再说吧，现在还在比斗呢。”

“说嘛，说嘛！就说一道。”悟静拉着刘芒的袖子，不肯松手。

人的好奇心一但勾起来，又得不到答案的话，那心里真的比猫挠还要难受。

“比如还有一道‘咸菜豆瓣汤’，虽然做法我知道，但我决不会去做。”

“咸菜豆瓣汤？这有什么难的？难道做法比现在这道‘火芽银丝’还要复杂吗？”大家更是奇怪了。

“复杂的不是做法，而是食料。”

“不可能吧！咸菜多的是，蚕豆瓣亦是最大众化的，这两种食材现在这个地方就有啊！”五眼追问道。

“你错了！这道菜里的豆瓣可不是指蚕豆瓣，而是指塘鳢鱼的面颊肉。在塘鳢鱼的身上最味美与珍贵的地方恰恰是两边两块无骨的面颊肉，它嫩而鲜，一条鱼的身上只有这么小小的豆瓣大的两块，说它是豆瓣，只是一个生动而形象的比喻罢了。”刘芒解释道。

“我的个天！那这一碗“豆瓣汤”得多少条塘鳢鱼去配它啊！”众人都惊呼出声。

“是啊，你说这碗‘豆瓣汤’味道该怎么样?名贵不名贵?但最主要的是，为了一碗汤，就要宰杀上百条鱼，实在太伤天和了，这跟活吃猴脑，生炙驴掌有什么区别？所以我是不会做的。”

“你们……你们中国人真是太会吃了！”听完刘芒对这一道菜的描叙，井田次郎由衷感叹道。

“好了，暂时不说了，以后你们想听，我再给你们慢慢讲，现在开始做菜！”刘芒一挥手，说道。

“行，老大我去拿豆芽。”五眼从灶台上端起一个簸箕，往放置食材的区域走去。

“记住，要绿豆芽，还要根根笔直，根茎粗状的！”刘芒叮嘱道。

“明白！”

等五眼走后，刘芒从灶台上挂着的金华火腿上剔下一大块瘦肉，烧了一锅热水，扔进去炖煮起来。

而对面，平川乱早就忙活开了，甚至连村屋二雄都挽起袖子，帮助打起了下手。

“平川阁下，这次一定要用劲你的毕生所学啊！我们可输不起了！”

“你放心好了！这次一定