第二百三十九章 刘芒的鳗鱼饭（上）(1/2)

可这句话还是被刘芒听到了，瞄了一眼金本兼次郎助手脸上的表情，就知道这绝不是什么好话。

刘芒放下筷子，拿起桌上的毛巾擦了擦嘴：“次郎君，麻烦翻译一下。”

“这……”井田次郎吱唔了一下：“这位先生说……他说中国的料理非常好吃。”

“说实话，没关系的。”刘芒盯着井田次郎的眼睛，淡淡说道。

“好吧，他说中国的厨师，根本就做不出这样的鳗鱼饭。”井田次郎耸耸肩膀，无奈的回道。

“是吗？”刘芒的眼睛眯了起来，脸色冷了下去。

无论别人怎么抨击他，怀疑他这都没事，刘芒的心胸还没小气到那种程度。

但如果有辱他的祖国，那可就犯了他的大忌，这个场子就必须要找回来，因为这事关着一个中国厨师的尊严。

“你跟他说，就说我可以让他们见识见识，中国厨师的手艺。”

“这……这不好吧，刘芒君。”井田次郎显得有些为难。

“照直翻译！”刘芒的语气生硬起来：“一个字都不要改！”

“好吧。”井田次郎见到刘芒像是要发火了，只有将他这句话原封不动的直译过去。

“纳尼？！！！”听完井田次郎翻译过后的话，金本兼次郎的助手们都鼓噪起来。

“不好意思，刘芒君。是我的徒弟太失礼了！”金本兼次郎瞪了他那个助手一眼，然后深深一鞠躬：“我个人非常喜欢中国菜，并不觉得有比东瀛料理差的地方。”

“金本先生，我无意冒犯，只是有些东西还是得用事实来说话，您说对吗？”刘芒站起身来，系上衬衫上面的两粒扣子。

“可以，我们正好也想尝尝中国厨神的手艺。”金本兼次郎沉思了一下，点点头。

虽然表面上很客气，但金本兼次郎心里还是不大瞧得起这个中国人年轻人的，也很怀疑他的能力。

“请吧！刘芒君！”金本兼次郎的助手拉开吧台的柜门，伸手说道。

刘芒走了进去，来到野田岩的后厨。

不比中国的厨房，野田岩的后厨地方很小，也没有中国那种旺火急炒的大灶。

不过刘芒今天准备用烤的方式来完成这一道鳗鱼饭，所以并不影响他的发挥。

“只要是我们厨房有的材料，刘芒君你都可以随意取用。”金本兼次郎抄着手臂，说道。

在金本兼次郎看来，料理是一门神圣的艺术，非得要几十年如一日的打磨，才能体会到其中的真味。

二十五岁？这个年纪在野田岩里，还在学习怎么为客人拧毛巾，还在为得到‘匠人’这个称号而努力。

刘芒走到厨房边上的水族箱旁，从里面抓出几条两斤左右的鳗鱼，放到木盆里，准备开始宰杀。

虽然刘芒以前没有处理过鳗鱼，但他知道和宰杀鳝鱼的方法差不多。

都是用锋利的长钉钉入头部，防止挣扎，然后从背部下刀，贴着鳗鱼体内的脊柱骨一下剖开，去除内脏，再片去主刺。

“这个中国人，难道以前在中国是专门宰杀鳗鱼的？”金本兼次郎看到刘芒娴熟的动作，暗暗咂舌。

宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤，那就是贴着脊柱骨的那刀，要一气呵成，不能停顿。

因为只有这样，才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂，让细刺的残留在肉质中，影响口感。

而现在刘芒的动作简直就是快如闪电，一点停顿都没有。手里的快刀一闪，钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半，简直像是已经练习过了无数遍，没有丝毫的犹豫。

换做是金本兼次郎，他也只有在四十多岁，状态在巅峰的时候才能办到。

现在他老了，手也开始发抖了，平时宰杀鳗鱼的工作，都是由他的徒弟们代劳的。

刘芒将鳗鱼宰杀好，然后切成一指宽，两指长的小段，接着洗了把手，走到厨房放置食材的地方挑选起来。

“嗯，不错。”刘芒揭开调料的罐子闻了闻。

罐子里面装的是盐，这种盐蓬松如雪花，凑近一闻有一股淡淡的海水腥味。

紫苏海盐——这种盐刘芒以前见村屋二雄用过，没想到在这里也能遇见。

刘芒选了点海盐，又从旁边的木盆里舀了一点蒸好的米饭，开始准备做菜了。

“咦，他这是准备干嘛？”看到刘芒将鳗鱼段腌制，然后裹上米饭后，金本兼次郎诧异道。

传统的鳗鱼饭做法，是将鳗鱼放在米饭上蒸制，等到鳗鱼里面的鲜味渗透进米饭后，再将鳗鱼取出，单独进行烤制。

而现在看刘芒的做法，好像是准备做紫菜寿司一般，将鳗鱼当成紫菜，包裹住里面的米饭，形成一个个小卷。

刘芒将鳗鱼包裹着米饭卷成小卷后，用竹签串起来，然后又取了一点蒲烧酱汁，准备开始烧烤了。

蒲烧酱汁是东瀛独有的酱料，是将酱油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的，口味甜中带咸，十分适合用来烧烤。

每根竹签上串了两块卷成团的鳗鱼段，在经过炭火的烘烤后，鳗鱼的颜色很快由白转黄，发出吱吱的声音。

“真是好笑啊！这个中国人简直不自量力，鳗鱼饭还能有这种做法吗？”金本兼次郎其中的一个助手嗤笑道。

“传统的鳗鱼饭必须要先蒸后烤，这样才能将鳗鱼里面的鲜味逼出来。这个中国人现在的做法，等到鳗鱼已经烤熟了，鲜味肯定还没有渗透进米饭里。”另一个助手也说道。