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第047章 春忙和酿米酒(2)(1/2)

顾氏和傅盛江没想到自个小闺女这么懂事,考虑事情那么周全。心里喜悦的同时,也有些心酸。原来从豆芽到现在的糯米,都是闺女琢磨着帮家里赚钱呢!

顾氏这般想着,心里不由的酸涩的答应道:“好!闺女说多少就是多少!娘听你的!”

傅明静也是心里很感动。毕竟这古代落后的乡村,虽然自给自足,但大家日子普遍过的都不是好,一般有田有地的普通家庭里,一年除掉要交的杂税之外,剩下的就只是勉强能维持温饱罢了。何况那些没田地的人,日子有多难过可想而知了。她知道外面比他们家还差的不知道有多少。所以像上房那样能有五间宽敞亮堂的青砖大瓦房和两间厢房,以及几十亩的田地。在湾里来看,已经是过得非常好的人家了。

所以这会儿,尽管自己为了酿米酒费了一番口舌。可是结果却是让她很感动的。毕竟一个庄户人家能这么宠着闺女依着闺女来的,实在是不多。

得到顾氏和傅盛江的答应后,傅明静说干就干。知道傅盛江和顾氏要忙着侍弄家里已经催好的谷种,这两天就要播种。所以也很懂事的没让傅盛江和顾氏帮忙。而是组织了两个哥哥和大姐二姐帮忙。而小三哥明杰帮着带小弟轩子玩儿。

傅明静考虑了下,这次要酿的米酒的量,心里虽然有把握,但也不敢贪多。所以,提前让顾氏拿了五斤糯米出来,又找来一条干净没用过的白纱布和蒸笼,以及顾氏准备腌菜还没用的大坛子,抽空让顾氏帮着洗了,晾干准备隔天备用。

而傅明静自己则把上次给爹爹打酒时顺便买的酒曲,以及买调料时,顺便买的两斤白糖各准备了若干。心里却感叹,可惜做的话口感会更好了。

傅明静看了看顾氏准备的这五斤糯米,看着还不错。心里也知道姥姥疼闺女,所以上回给的二十斤的糯米,都是比较好的。

傅明静看的一阵高兴,想着一斤糯米可以酿出两到三斤的酒呢!估摸着五斤糯米怎么也可以酿出十斤以上吧。

这般想着,傅明静不由的在心里傻乐。忙指挥着大哥和大姐把这五斤的糯米。用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡半天后,将米捞入干净筛箕中冲清白浆。沥干后在蒸锅里放上水,蒸笼内垫一层白纱布,将糯米捞放在干净的布上,加大火烧。直至水沸腾至蒸笼上有蒸汽,才算是初次蒸熟。

初次蒸熟后的糯米,却并不是就好了。这个时候要打开蒸笼盖子,尝一下糯米蒸的软硬如何?若饭粒还是有些偏硬,就要洒些水拌一下再蒸一会。等饭粒蒸到膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟。

等米饭出笼后,傅明静让大姐明娴帮忙将其倒在干净的筛箕上让其摊开冷却。待温度降至不烫手心时,再让明娴装入一早准备好的大坛子里,再把酒曲一层一层均匀的撒在糯米上,并用干净的木勺边撒边拌,尽量搅拌均匀。然后,再让大姐明娴用勺子轻轻压实。在作好的糯米中间,均匀的挖几个洞洞,将最后一点酒曲撒在上面。在用少许凉白开撒在上面。让它自然糖化。

最后,因为没有保鲜膜,傅明静只好找来,年前和几个哥姐去竹园捡的竹笋叶,洗干净覆盖在坛口处,把坛子盖盖严实。估摸着着白天天气的室内温度差不多,就让傅盛江帮忙,存放在了傅明静的房间。到了晚上,傅明静担心气温低,不利于米酒的发酵,就特地拿了家里的旧袄子包在坛子上保温。

傅盛江和几个孩子闹不懂,但看自己小闺女和妹妹这么胸有成竹的样子。大家也不禁满眼期待。

傅盛江和顾氏这边忙忙碌碌了两天,也终于赶在谷雨来临时,终于把家里的谷种全部都播种了。接下来就只等着一个月后秧苗成熟插秧了。

而傅明静酿造的米酒,这个时候也已经酿造好了。

晚上,三叔和三婶带着两个堂姐去上房吃饭。顾氏就带领着大姐明娴在厨房里做饭,二姐明慧带着轩子。傅明静估摸着米酒发酵了将近两天,也差不多了。就当机立断的找来傅盛江和几个哥哥,要打开坛子看看。

几个孩子听说都很高兴,忙凑到一起要打开看看,就连二姐明慧和小弟轩子听说也过来凑热闹。

傅盛江看的高兴,动作间也很小心的打开坛子,揭下竹笋叶,傅明静和几个孩子,霎时闻到一股浓郁的酒香混合着淡淡竹叶香味扑面而来。傅盛江却满脸开心拿了一个干净的小勺子,从底部舀了一小勺尝了尝,顿时笑眯了眼。

二姐明娴和轩子被酒味熏得有些不适应。不过他们看到傅盛江满脸微笑的样子,就知道这次小妹酿的米酒成功了。

傅明静赶忙小心的问道:“爹!怎么样?”

“嗯闺女,不错!味道很好,还有淡淡的竹叶香,比爹以往喝的那老些酒都好哩!”傅盛江赞赏的说道,自己却沉浸在刚刚尝到的米酒美味里。

傅明静听傅盛江这么说,激动的赶紧也尝了口,味道果然除了本身的芳香甜美不刺鼻外,还多了一层极淡的竹笋叶的清香。只是这竹笋叶的清香极淡,若不仔细静心品尝,还真品不出来。傅明静没想到弄竹笋叶子封口,到是一个意外的小收获。这样米酒除了本身的清香,再加上竹笋叶的清香,味道还真是不赖。

傅盛江看的高兴,忙冲着厨房的顾氏叫道:“孩子她娘!你快过来,这酒还真给咱闺女酿成了,你快过来尝尝,还真香呢!”

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