第21章 糕点(2/2)

耳泡发后剪去根部；红枣、枸杞洗净沥干。加入红枣、南瓜再次煮开，然后加入冰糖，转小火，保持锅内微沸的状态煲，让厨娘看着火，约一个半时辰，至银耳软糯就可以了，出锅前加入枸杞略煮即可。

再来这边往牛奶里筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，切拌均匀，直到看不到粉粒。然后分成一个个小面团，用手将它团成小球，稍压扁，表面用刀划成八道痕，插上事先切成长条型的绿色生南瓜皮，成品是一个个精致可爱的小南瓜。厨房里的人看了都啧啧称赞。最后一道程序应该是抹了薄油烤的，被她改成蒸。一来古代没有烤箱，二来烤出来的硬硬的，还不如蒸出来软软的，更适合老人家吃。

再做椰汁西米糕，挑香兰叶最宽的部分剪成适合的形状。再将剪好的香兰叶围叠成四方形，剪开的叶子朝下互压着叠在一起，就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用竹签固定好。锅内倒入西米，加冷水，小火煮至西米快透明时，加入甜玉米粒，煮一会。将西米和玉米粒捞出，过一遍冷开水，控干后，加入糖调味备用。椰汁倒入锅中，加入剪碎的香兰叶、糖、淀粉，微火边煮边搅动，煮至椰汁变浓稠即关火，挑出香兰叶不用。先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰将至满，放入冰块中两刻钟左右凝固即可。出锅后将西米糕装在香兰叶叠成的小碗里，绿白相间，清新雅致，十分漂亮。

“哎哟喂，十八小姐这手巧的，这点心咋这么好看？”房妈妈忍不住赞叹，表情夸张，好点心她会做，但是十八小姐做的这些她祖传的菜谱上却是没有的，味道先不说，新奇就有了。色香味，就已经满足了两项。

胖丫头庄意瑞趴在小厨房的门槛上，伸着小脑袋眼巴巴的看着厨房里面，时不时大喊一句：“十八姑姑，做好没？”一面闻着厨房传来的香味猛咽口水。