009.麻婆豆腐(4/6)

一直忧心忡忡的为七发担忧。

“放心吧，七发那么聪明，肯定可以的！”夏青葵心里也没底，她这样说，一方面在安慰妹妹，其实是在对自己说，不然，乱了阵脚，只怕七发，就真的丢了。

回到店子里，她要的黄豆从狸城那边运送了过来，这一批黄豆，都是她要求于叔叔他们很早之前就种下的。

除了一部分要做成各种炒菜的作料，但是还有一部分的大豆，她是要做豆腐的。

之前，她参观过别人做豆腐的过程，所以，大致的步骤，她是清楚的，后来在空间里，也试过几回，做的豆腐还是挺成功的。

拿到豆子之后，她之前准备好的生红石膏也派上用场了。

一整个上午，她都在店子里做豆腐，同时，将这道豆腐的制作方法传授给之前两位爱吃辣的小徒弟，一个叫潇潇，一个名曰余盛。

这两个人，有力气，人也灵活，做事还踏实，夏青葵将豆腐的方子交给他们，因为她准备做麻婆豆腐这道菜，菜是带辣椒的，所以其他的人一听，就不感兴趣了。

潇潇和余盛则十分地兴奋，他们在店子里吃了好多回宫保鸡丁，后来直接上辣子鸡丁，那叫一个酷爱！

这回又多了一个菜色，让他们怎么不兴奋！

到了下午，夏青葵将大致的步骤全部都讲完了，自己做的一车水豆腐也出笼了，他们几个人，做得有一股难闻的味道，宣告着豆腐的制作失败，不得不全部扔掉，重新来做了。

但是，夏青葵没那么多的时间手把手地再教，只跟他们说，让他们多加练习，等水平娴熟了，她再教他们做菜。

潇潇和余盛，果然没令她失望，不过才五天，豆腐就做得十分地有型了。

之前夏青葵做的那一车豆腐被她压成了豆腐干，自己炒肉跟大家分着吃了，一道普通的没有加辣椒的豆腐干炒肉，吃得他们一个个兴奋得手舞足蹈，非要她在菜单上加上这一道菜。

夏青葵无奈地笑笑，最后，还是没同意，因为这道菜，家常吃吃还是可以的，放在这里吃，没有任何的特色，而且做起来，还十分地费劲！

等他们都练好了手艺之后，夏青葵开始教他们动手做麻婆豆腐，这道菜，她的口味比较重，所以她准备了充足的花椒和辣椒。

这一道菜，可以做成全素的，那就是不加肉，也可以做成荤的，里面加猪肉或者牛肉都可以。如果加牛肉，可以将牛肉剁成末，如果是猪肉，切片，剁末，完全凭个人喜好。

不过呢，夏青葵考虑到将来菜品一致，她就没跟他们讲那么多，直接将牛肉剁成末进行煸炒。

当然，做麻婆豆腐，最关键的一步，就是红油！

这里她将蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油。

闻到锅里红油的味道，夏青葵想起前世去四川吃的那个麻婆豆腐，那叫一个劲爆。

不过，她也没法炒出地道的四川味道，不过，因为大豆，花椒等等作料都是空间出品，这口感，发生了质的跃进。

“好香啊，好香啊！”

“阿嚏，阿嚏——”

潇潇余盛不停地吸鼻子，连连称赞，而吃不得辣的其他人，一个个连声打喷嚏，大声呼救了起来。

当豆腐上桌之后，潇潇余盛迫不及待地拿起筷子，夹起来就吃，当吃到嘴里那股子重辣刺激他们眼泪都流出来之后，口腔都麻麻的，大呼：“过瘾，辣得过瘾！”

豆腐的软糯口感，喷香有嚼劲的牛肉混合在辣椒之中，那股子又辣又麻的特殊口味，让他们吃得欲罢不能，吃到最后两筷子，两个人动手抢了起来，双眼都瞪红了。

夏青葵可懒得理会他们，她接着又做了一道鱼香豆腐，这道菜，关键是煎豆腐，这个可是考验水平的技术活，如果掌握不好水平，会箭糊，而她煎的豆腐，外皮酥脆，将里面豆腐的原汁原味尽数保留住，然后在加水小煮的时候，才让各种酱料的味道随着水分进入到豆腐的内心。

当一道鱼香豆腐端出来之后，潇潇和余盛两个人双眼冒光，恨不得上前开始抢夺大战。

而一边其他的人，一边忙着炒菜，一边连连摇头，辣椒的味道，他们吃不了，就算近来慢慢接受，可是，像大姐大做的这两道菜，辣死个鬼，他们连闻都觉得辣到了肺里，这吃，连想都不敢想！

“你们说，如果两道菜放在你们面前，你们会选哪一道？”夏青葵一时拿不定主意，到底是选麻婆豆腐，还是鱼香豆腐。

“我看还是鱼香豆腐，因为这道菜外皮酥脆，内心浑圆，更能吃出豆腐的味道来。”潇潇说着他的想法。

但是余盛则完全不同意。

“鱼香豆腐固然好，可是麻婆豆腐更具特色，如果客人在冷天吃，一边吃，一边身体热烘烘的，那滋味，绝对是一级棒！”

两人各有各的道理，一个重豆腐，一个重顾客体验。

夏青葵想了想，最后还是定了麻婆豆腐，这道菜，做起来，相对考验度要低一些，人一多，速度要上来。煎豆腐，太费时间了。

“姐，你为什么这么喜欢吃辣的？”夏青然捂住嘴巴，闷声闷气地问，姐姐说要教她这道菜，她连连拒绝，辣椒的味道，她实在喜欢不起来，更何况是做菜，或者吃了。

辣椒？夏青葵一下子想起第一次见到某人时，吃辣椒的那个反应，实在太