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第3章 粗豆腐(1/2)

吴峥回到房中,估量了剩余的粗豆腐,因为喜欢的人太少,所以只有少许的存量。

吴峥把粗豆腐打包了起来,然后走到门口:“这豆腐还剩下一块也就两斤左右,不知道你这还要吗?如果想要的话十五个铜板就够了。”

那魏小二听这话皱了皱眉头:“能先给我看看豆腐吗?”

吴峥一听这话,然后就把手上的豆腐递了出去:“你看,我家的豆腐都是特别好的豆腐,在这城西是特别有名气的,绝对不假。虽然这个是我最后的一块粗豆腐,不过如果你不介意,可以稍微切下一点试试味道。”

那小二哥也不推迟:“如果不麻烦的话。”

吴峥又走了进去,拿出了他习惯切豆腐的刀然后接过豆腐。

那小二哥以为吴峥准备进屋去切豆腐,没有想到吴峥居然在门口就在手上就切下了豆腐。

切豆腐的刀是吴家特制的刀,特别的合适吴峥使用。

切下的豆腐是一片,特别的薄,仿佛可以透光。

那人在取下刀背上的豆腐片,拈起放入了口中,味道很让人意外,虽然是粗豆腐,但是口感却非常的意外,口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。豆腥味也不像是其他店家的味道那么的浓烈。虽然微微有一点点的苦味,但是在豆子的清香中却意外的觉得有滋味。

他还特地的观察了下那豆腐的切口,切面整齐,无杂质。

果然是名不虚传的城西吴家豆腐。

“好了,那麻烦小哥帮我再次的包装起来。”那锦绣酒家的小二哥说。

吴峥看了看豆腐,然后特意进去过了一遍水,然后才包好递给那小二哥。

那小二哥也数好了铜板递给了吴峥。

然后说:“那麻烦吴家小哥明日做好二十斤粗豆腐,我明日辰时来取。”

然后小二哥又问道:“这粗豆腐也是八文钱一斤么?”

吴峥点了点头:“没错,我这里的豆腐都是一个价,如果你这要定二十斤粗豆腐,那麻烦要给五十文定金。”

小二哥听了,有数出来了五十文的定金递给了吴峥:“这是当然。”

吴峥接过了铜板就准备进去,没有想到,却又被那小二哥给叫住了。

“虽然这样说不太好意思,不过请问下吴家小哥你知道一些粗豆腐的做法吗?”那小二腼腆的问说:“我家主厨不是很会做这种粗豆腐,让我来买豆腐的时候顺便问问你。”

吴峥听了这话倒也是笑了笑,这种事情其实挺常见,挺多人都会在买豆腐的问上这一句,只是没有想到连酒楼的大厨也会来问。

吴峥想了想,然后对那小二哥说:“我记得锦绣酒楼有一道特别出名香菇酿对吧?”

小二哥说:“没错啊,的确有这道菜。”

吴峥说:“那么我给你说道豆腐酿吧,做法和香菇酿一样,将豆腐切成小块,中间挖空,然后放入馅料,可以油煎也可以上锅蒸,里面的馅料可以和豆腐搅拌在一起,我记得我有幸吃过一次锦绣酒楼酱三鲜,如果配上这个酱味道一定很好。”

那小二哥听的晕晕乎乎的,然后又做了个鞠:“谢了,那我就先回去了。”

吴峥点点头,然后又突然的似乎想起了什么:“这粗豆腐和水磨豆腐不同,这豆腐一定要放在温盐水里面泡一泡这样比较可以去除苦味。”

那小二哥又道了声谢。

吴峥这才转身进入了房间里面,又挂下了门帘。

这边说到店小二回到了店里。

将豆腐送到了厨房。

“魏哥!豆腐我买回来了!”那小二哥仿佛和在吴峥那儿完全不一样的跳跃。

被称呼为魏哥的是锦绣酒楼的主厨,也是那小二哥的哥哥。

魏主厨接过豆腐递给下手处理,然后对那小二哥说:“小宇你怎么回来的这么慢?不就是买个豆腐吗?”

那小二哥听了魏主厨的话,抱怨的回答说:“魏哥你是不知道,豆腐陈家根本就没有好的粗豆腐,我本来是想要一块,但是那豆腐又粗糙又难闻,我就没要,然后听其他人说城西那边有家豆腐坊的豆腐特别好,就过去问了问,刚刚好还有两斤粗豆腐我就都买回来了。这家豆腐可真心的不错。”

听了小二哥的话,魏主厨特意的去看了看那准备处理的豆腐。

“嘿,我还特意问了问那小哥这粗豆腐应该怎么做好吃,他说可以如同香菇酿的做法来做,听上去就分外的诱人,切成方块,还可以煎还可以蒸,还要配上酱料!”

魏主厨越听就觉得自己脑袋上的青筋蹦的越是厉害。

“你是说,你以我的名义问了那卖豆腐的小商贩怎么做豆腐?”你真的是我弟弟吗?魏主厨头疼的想。

那小二哥,也就是魏主厨的弟弟,魏小宇奸笑的说:“哥哥别这样啦,吴家小哥说的做法听上去就很好吃!你会做么?”

“别人都说了是香菇酿的做法我怎么可能不会?”魏主厨魏延说:“调好肉馅塞进入不就可以了?将豆腐炸成豆腐盒子,不过蒸的做法也不错,先煎好后再蒸味道应该不会油腻,再加上酱料。”

说着,魏延摸了摸下巴,就忍不住准备去动手。

然后吩咐自己的下手:“大树,你把豆腐切成方块,然后放到温盐水里面泡泡,小树你去调制肉馅。”

“唉?大哥你也知道粗豆腐要泡盐水啊!”魏小宇说:“挖出来的豆腐别浪费了!拌在肉馅里面很好吃的!吴家小哥说的!”

“这一点倒

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