第3章 粗豆腐(1/2)

吴峥回到房中，估量了剩余的粗豆腐，因为喜欢的人太少，所以只有少许的存量。

吴峥把粗豆腐打包了起来，然后走到门口：“这豆腐还剩下一块也就两斤左右，不知道你这还要吗？如果想要的话十五个铜板就够了。”

那魏小二听这话皱了皱眉头：“能先给我看看豆腐吗？”

吴峥一听这话，然后就把手上的豆腐递了出去：“你看，我家的豆腐都是特别好的豆腐，在这城西是特别有名气的，绝对不假。虽然这个是我最后的一块粗豆腐，不过如果你不介意，可以稍微切下一点试试味道。”

那小二哥也不推迟：“如果不麻烦的话。”

吴峥又走了进去，拿出了他习惯切豆腐的刀然后接过豆腐。

那小二哥以为吴峥准备进屋去切豆腐，没有想到吴峥居然在门口就在手上就切下了豆腐。

切豆腐的刀是吴家特制的刀，特别的合适吴峥使用。

切下的豆腐是一片，特别的薄，仿佛可以透光。

那人在取下刀背上的豆腐片，拈起放入了口中，味道很让人意外，虽然是粗豆腐，但是口感却非常的意外，口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。豆腥味也不像是其他店家的味道那么的浓烈。虽然微微有一点点的苦味，但是在豆子的清香中却意外的觉得有滋味。

他还特地的观察了下那豆腐的切口，切面整齐，无杂质。

果然是名不虚传的城西吴家豆腐。

“好了，那麻烦小哥帮我再次的包装起来。”那锦绣酒家的小二哥说。

吴峥看了看豆腐，然后特意进去过了一遍水，然后才包好递给那小二哥。

那小二哥也数好了铜板递给了吴峥。

然后说：“那麻烦吴家小哥明日做好二十斤粗豆腐，我明日辰时来取。”

然后小二哥又问道：“这粗豆腐也是八文钱一斤么？”

吴峥点了点头：“没错，我这里的豆腐都是一个价，如果你这要定二十斤粗豆腐，那麻烦要给五十文定金。”

小二哥听了，有数出来了五十文的定金递给了吴峥：“这是当然。”

吴峥接过了铜板就准备进去，没有想到，却又被那小二哥给叫住了。

“虽然这样说不太好意思，不过请问下吴家小哥你知道一些粗豆腐的做法吗？”那小二腼腆的问说：“我家主厨不是很会做这种粗豆腐，让我来买豆腐的时候顺便问问你。”

吴峥听了这话倒也是笑了笑，这种事情其实挺常见，挺多人都会在买豆腐的问上这一句，只是没有想到连酒楼的大厨也会来问。

吴峥想了想，然后对那小二哥说：“我记得锦绣酒楼有一道特别出名香菇酿对吧？”

小二哥说：“没错啊，的确有这道菜。”

吴峥说：“那么我给你说道豆腐酿吧，做法和香菇酿一样，将豆腐切成小块，中间挖空，然后放入馅料，可以油煎也可以上锅蒸，里面的馅料可以和豆腐搅拌在一起，我记得我有幸吃过一次锦绣酒楼酱三鲜，如果配上这个酱味道一定很好。”

那小二哥听的晕晕乎乎的，然后又做了个鞠：“谢了，那我就先回去了。”

吴峥点点头，然后又突然的似乎想起了什么：“这粗豆腐和水磨豆腐不同，这豆腐一定要放在温盐水里面泡一泡这样比较可以去除苦味。”

那小二哥又道了声谢。

吴峥这才转身进入了房间里面，又挂下了门帘。

这边说到店小二回到了店里。

将豆腐送到了厨房。

“魏哥！豆腐我买回来了！”那小二哥仿佛和在吴峥那儿完全不一样的跳跃。

被称呼为魏哥的是锦绣酒楼的主厨，也是那小二哥的哥哥。

魏主厨接过豆腐递给下手处理，然后对那小二哥说：“小宇你怎么回来的这么慢？不就是买个豆腐吗？”

那小二哥听了魏主厨的话，抱怨的回答说：“魏哥你是不知道，豆腐陈家根本就没有好的粗豆腐，我本来是想要一块，但是那豆腐又粗糙又难闻，我就没要，然后听其他人说城西那边有家豆腐坊的豆腐特别好，就过去问了问，刚刚好还有两斤粗豆腐我就都买回来了。这家豆腐可真心的不错。”

听了小二哥的话，魏主厨特意的去看了看那准备处理的豆腐。

“嘿，我还特意问了问那小哥这粗豆腐应该怎么做好吃，他说可以如同香菇酿的做法来做，听上去就分外的诱人，切成方块，还可以煎还可以蒸，还要配上酱料！”

魏主厨越听就觉得自己脑袋上的青筋蹦的越是厉害。

“你是说，你以我的名义问了那卖豆腐的小商贩怎么做豆腐？”你真的是我弟弟吗？魏主厨头疼的想。

那小二哥，也就是魏主厨的弟弟，魏小宇奸笑的说：“哥哥别这样啦，吴家小哥说的做法听上去就很好吃！你会做么？”

“别人都说了是香菇酿的做法我怎么可能不会？”魏主厨魏延说：“调好肉馅塞进入不就可以了？将豆腐炸成豆腐盒子，不过蒸的做法也不错，先煎好后再蒸味道应该不会油腻，再加上酱料。”

说着，魏延摸了摸下巴，就忍不住准备去动手。

然后吩咐自己的下手：“大树，你把豆腐切成方块，然后放到温盐水里面泡泡，小树你去调制肉馅。”

“唉？大哥你也知道粗豆腐要泡盐水啊！”魏小宇说：“挖出来的豆腐别浪费了！拌在肉馅里面很好吃的！吴家小哥说的！”

“这一点倒