第55章 突生变故(2/2)

方云宣对自己的厨艺十分有自信，耍心眼他可能比不过陈兴，但若论厨艺，他绝对有信心能拼得过那个满肚子草包的小人。

打定主意的第二天，方云宣就推出了第一道新菜：柳叶翠皮饺。

这道菜既可做菜又可做汤。先用高汤将各种时鲜蔬菜熬制成美味鲜汤。再将黄瓜汁加进面粉里，揉成面团，揪成小挤子，擀成饺子皮。这饺子皮自带一股黄瓜的清香，因为是夏天吃的，不能做的太油腻，馅料也不是纯肉的，而用虾肉加上翠嫩菜心，用的调料也不多，盐、糖、生粉，再加上一点姜粉去腥。

饺子不能包得太大，像柳叶似的，小小的一个。把翠皮饺下进鲜汤里煮开，盛在白瓷盆里，端上桌后，小小的翠皮饺浮在爽口清汤里，配上看着就干净清透的白瓷盆，虽然是热菜，却也让人食欲大开。

天气炎热，这个时节人们的胃口大多不好，吃不下东西，油腻的菜更是无人问津。

柳叶翠皮饺原本只是一道普通饺子，只有面皮里的黄瓜汁算是特色。方云宣又大胆创新，给这道翠皮饺加了一碗鲜汤做陪衬。有汤有菜还有主食，即使是夏日炎炎，人们也不会觉得难以入口。配上汤汁吃一口饺子，保证你舍不得停嘴。

汤汁味美，翠皮饺鲜嫩而不油腻，面皮劲道，咬一口还有一股黄瓜的淡淡清香在齿间滑动，一碗下去，出一身透汗，以热解热，倒觉得比吃寒凉的东西解暑多了。

这道菜推出后，反响并不如方云宣预期的那样好，和伙计们在巷口宣传了几天，只有区区十几个客人进来品尝，和以前人头攒动的情景实在是不能比。

伙计们都有些失望，他们准备了几天，收效却少得可怜，临街的聚仙居里灯火明亮，迎来送往热闹非凡，陈兴穿了一领绛红绉纱袍，站在街口摇着纸扇，冲方云宣等人耀武扬威。

小米恨得直骂：“无耻小人！天天赔本还美滋滋的，有什么好得意的。我看他能撑到什么时候！”

众人也都帮腔，可生意不好，众人骂得也没力气，喊了几声就偃旗息鼓，蔫蔫的回了食锦楼去。

方云宣偏不信邪，第二天又推出一道菜，名字取得富贵，叫黄金塔。

这道菜是豆腐做的，把上好的北豆腐改刀，切成厚厚的三角形，上锅蒸一会儿，去去豆腥味。然后从中间剖开，里面夹上调好味道的肉馅，再下锅炸至金黄即可。装盘时也有讲究，要一块堆一块，搭成宝塔的样子，最后端上桌时，因为形状和颜色极像一座黄金宝塔而得名。

虽是油炸的，但却并不油腻，豆腐很好的中和了肉馅和滚油的肥腻，入口后只觉外脆里嫩，软滑多汁，咸香适口。

如此往复，方云宣一面闷头做菜，一面和伙计们到四城散发菜单，招揽顾客。

反败为胜的过程格外漫长，一直到了九月，胜利的苗头才渐渐显现，食锦楼的生意恢复如初，而聚仙居却因为长时间亏本经营，已经陷入了进退两难的窘境。

想来也是，谁能一直亏本赚吆喝呢。

陈兴虽然厨艺不济，可却极会做生意，算盘打得精，也最会驱利避害。他想挤走方云宣，所以把聚仙居里的菜全部降价，而且降得极低，有些菜甚至连成本都收不回来。

如此一来虽然挤兑得食锦楼里几乎到了绝境，可他的聚仙居也因此赔了不少钱。

刚开始时，陈兴看着食锦楼里门可罗雀，心里还觉得高兴舒坦，赔钱看戏，只当取乐了。可后来方云宣天天推出一道新菜吸引顾客上门，陈兴就有点高兴不起来了。