第360章 高光时刻(2/3)
乾隆惦记的了。著名的宫廷四大抓抄是什么?
抓抄里脊、抓抄鱼片、抓抄腰花、抓抄虾仁。”
“得,”王世襄:“一水的淮扬菜。”
“别说是过去,”高师傅:“就连咱们敬爱的周总理,也非常爱吃淮扬菜。”
“国宾馆的金师傅也说过,”江山:“宋朝宫里的御膳,往往还不如大臣府里的讲究。”
“何止是宋朝,”
高师傅从自己准备的匣子里,找出了两张菜单:
“这两张分别是朱元璋、朱棣在位时的食单。”
江山接过来一看,原来是二位皇上一天的伙食留存。
什么翡翠白玉、群英荟萃般的花式菜名,一个也没见着。
为了让御医熟知主子们每天都吃了些什么,必须一目了然的写得明明白白。
“一大早就吃上大葱炒羊肉和水蒸猪蹄了,”王扶林头一回直视自己和皇上的差距:“中午的菜多得更离谱,光汤就三道。”
接着再瞧朱棣,比他爸吃得更野。
到底是九五之尊、钟鸣鼎食之顶流。
哪怕是再不讲究的明,也岂是黎民可比。
至于光禄寺的厨子手艺如何,就得挑人下菜碟了。
“看着是辉煌,”高师傅笑道:“但就这些和张居正家的菜单相比,也还是猪食。
咱们国家明、清两代都是一天两顿饭。
当然,中间小打小闹的不计在内。
怎么也不能让皇上饿着吧!
但清代的宫廷有个规矩,再好吃的菜皇上只能吃三口。
所以,为了力保这三口吃得是掐尖的好玩意,
御膳房往往都是可劲的折腾。
咱就拿天天嚷嚷着要节俭、要朴素的康熙来说,
他老人家喝口蜂蜜,都得使唤5、6百号人给他养蜂。
到了慈禧那会儿,吃得就更没边了。”
就在满桌人,啧啧摇头的时候。
高师傅又道:“在华盖满京华的长安城中,有一种号称汇聚天下资源的烧尾宴。
我们师傅那辈儿就有一句老话,没有烧尾宴就没有后来的满汉席。”
“还是唐朝的皇帝活得自在,”王世襄笑道:“如果对他们说这道菜你只能吃三口……”
黄永钰:“早就按大不敬给打发了!”
“所以说,”高师傅点着满汉全席的菜单道:
“别看这里面有些食材瞧着热闹,很多时候它还不如一盘豆腐吃着可口。”
“清代的美食大家袁枚就曾说过,”朱家溍赞同道:“豆腐得味、远胜燕窝,海货不佳、不如蔬笋。”
“对,”高师傅心说这一桌原来也有明白人:“袁枚在《随园食单》中就是这么写得。”
听到这,挨着江山坐得江河,压着声道:
“老三,听这老头的意思,不会只打算给我们吃素了吧。”
江山心一拎:“先听听他下面怎么说。”
“在我们仿膳,”高师傅指着一本饭庄菜单道:
“将满汉席中的一些经典佳肴汇聚于此,
对于一些宫廷中的珍馐极品,经过我们的改良也保留了一部分。”
“比如说蒸熊掌,”高大厨往后厨的方向指了指:“听说你们要来,我打今儿一早就开始蒸上了。”
众人一听,皆乐了起来。
“其实为了迎接你们的到来,”高师傅环顾一桌道:“我们仿膳早就开始准备了。”
江山:“您受累!”
王扶林:“给你们添麻烦了。”
“这有什么,”
高师傅心说只要你们不让我们准备满汉全席:
“那什么精美摆盘、美器贵皿、烹饪匠技,
咱们仿膳别的不敢说,这些个要求还都难不倒我们。”
“接下来,”高师傅对着候在一旁的服务员,招了招手:“咱们就来见真章儿吧!”
按照文化部和宣传部的要求,仿膳饭庄的确结结实实的准备了好几天。
在江山一行抵达之前,他们是真怕这帮祖宗提什么满汉全席的要求。
如今再一细看江山递过来的一张菜单。
高师傅面带微笑的走回了后厨。
瞧着总厨迈得四方步,厨房里的各种案头连忙围了过来。
“那帮人怎么说?”
“是不是真要做满汉全席?”
“都别担心了,”高师傅笑道:“人就是来打听一下满汉全席的虚实,根本就没有让我们炒作的意思。
而且,我刚刚听外面二位同志说了,国外很多不明真相的群众都在抵制咱们大中华的菜式。
连带着咱们国家的很多外汇都给小日-本赚去了。”
“这还了得了。”
“咱们国家的菜要是不好吃,”红案师傅指着大厅的方向:“那这帮孙子干嘛上赶着来这?”
“说得是没来过咱这的,”高师傅瞪了对方一眼:“所以,为了弘扬咱们大中华的美食,电视台准备在咱们这拍摄一部宣传片。”
“拍我们?”
“这么说咱们要上电视了。”
“不只我们一家,”高师傅:“还有钓鱼台、听鹂馆。”
“国宾馆也在里面?”
“所以说,”高师傅拿出了《江山菜单》在空中挥了挥:
“身为厨师的我们,这一次一定要好好表现,务必为宣传祖国的饮食文化贡献自己的一份力量。”
……
“二龙戏珠、芙蓉燕窝、凤尾鱼翅……”
“乌龙吐珠、金蟾鲍鱼、一品豆腐……”
看着一道道珍馐佳肴,架着金色的底托摆放
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