第四百六十八章 回溯本源(1/2)

曲安县局食堂。

平日里并不怎么受待见的食堂，今天坐满了人。

有的人坐在椅子上，安静的等待，有的拼命聊天，有的忍不住起身，走到食堂最前端，隔着不锈钢的餐台往里面看。

一排六只羊，正在火焰中翻滚。

而翻动他们的，正是初代江氏烤全羊的创立者，江富镇同志！

江氏烤全羊，先煮后烤，其秘诀是煮的刚刚好，又以专用的金属匣子锁住羊身，使之不至于松散。

这样烤出来的羊肉，熟度刚好，既有烤肉的美拉德反应，又有水煮羊肉的柔嫩多汁。

代价也是有的，锁羊用的金属匣子复杂多变，以黄铜为主，成本高昂，中间还要不断的拆卸，复杂不说，更又增加了成本。

另一方面，金属匣子虽然复杂，但大小相对固定，这对羊的大小也就提出了要求，基本上，一个金属匣子能够容纳的羊的重量，上下不超过5斤，江富镇最喜欢用的28斤金属匣子，最大只能容纳33斤的羊，小于23斤重的又会掉出来。

当然，这些对江富镇来说，都不是问题。

江氏烤全羊的真正成本在于制作者，全程由江富镇操刀的烤全羊，人工成本畸高，且不为人知。

只见江富镇一阵转动一号羊，一会翻动二号羊，过会儿又给三号四号撒调料，忙的不可开交，要不是看到他脸上洋溢的笑容，曲安县局的领导们已经不好意思的冲上去帮忙了。

自然，江富镇是不需要人来帮忙的，他现在特别兴奋，不仅是因为能够满足自己的投喂欲，还因为本身的能力被儿子需要，而显的格外的开心，这不仅仅是给多少钱能带来的。

为此，江富镇今天准备的特别充分，不仅是厨房里的六只羊，车里其实还有备选的羊，除此以外，他还在家里卤了两筐的牛窝骨，再加上两筐煮好的猪蹄——他完全是按照劳军的模式来的。

用比较时令的说法，这就算是探班了。

滋滋冒油的火焰中，12点的闹铃震动，江远起身跟老爹确认了一下，立即举起提前准备好的麦克风，道：“各位，短暂的相处，非常的愉快，两起桉件侦破的也非常顺利，感谢大家的支持。这个……正好我父亲江富镇想来看看我的警察生活，我就请他给大家露一手……”

江远顿了一下，再接着道：“在此也感谢大家在桉件侦办中的支持，在征求了局领导的意见后，今天这顿饭，我和父亲请大家吃烤全羊，祝大家生活愉快，工作顺利，身体健康，安稳退休……”

说话间，江富镇在两名年轻厨师的帮助下，将一只烤全羊端上了餐台。

江富镇挨着麦克风，道：“一会还有主食和菜，不过，今天的主菜就是烤全羊了，我们接下来直接把羊就分割了，然后端下去给大家，大家随意取用……恩，要是想亲自上来解羊取肉的也欢迎，想拍照的也欢迎，就是得稍微等一下。”

说话间，就有县局食堂自己的厨师，端着巨大的不锈钢盘，上面放上半只羊和刀，顺着过道走下去，每桌给大家分一大块肉。

这类似巴西烤肉的做法，但每次分的肉量就非常大了。

跟着烤羊肉的厨师后面的，是端着牛窝骨、猪蹄和卤肉等食物的厨师。

今天的开饭时间本就比平时早一些，大家的饥饿度也不是特别高，两只羊分下去，场面就已经非常和谐了。

“谢谢江爸爸啊！”韩大队长带头喊了一声。

江富镇连忙摆手，拿着麦克风道：“大家不用谢我，你们有空就说我儿子两句好话，我喜欢听这个。恩，没空也不耽误吃东西，不影响，大家开心最重要！”

所谓吃人的嘴短，江富镇说的这么客气，又自己出钱劳军，大家的情绪顿时就到位了。

稍微懂事一点的，这会儿都会由衷的说两句话：

“虎父无犬子！”

“江队不用我们赞的，已经是全省知名的大专家了。”

“宁台江远，凶焰滔滔！”

“宁台江远，名不虚传——今天用这个比较好。”

“说的是，江队做刑科，是真的强！”

江远陪着老爹，一桌接一桌的送吃的，听好话，满面笑容。

与此同时，他眼前的系统界面，也是不停的变动着：

任务：由衷的赞叹

任务内容：令同行发出由衷的赞叹

任务进度：11/x，12/x，13/x，14/x……

等到每桌都有了烤羊排之后，江远的眼前，几乎是一刻不停的闪出+1+1……的痕迹。

应该说，江富镇同志做的烤全羊是真的香。

正常来说，江富镇其实是不怎么做烤全羊的。烤全羊的核心问题是全羊的肉质不同，羊排的部分柔嫩，羊腿的水分更少，肌肉更多，羊蹄和嵴椎的部分，包裹的肉少皮多……

而烤制的过程，通常是温度均匀的，传统的烤羊肉，都是在类似于闷炉之类的环境中进行的。如此一来，均匀的烤制过程，对应不均匀的羊肉，就会有火候不均的问题。

江富镇也是尝试过多种的解决方案，最后选择了先煮后烤的方式。

这种方式，不仅能够通过煮的过程，保持羊肉的柔嫩多汁，另外，还可以通过不同火候的处理，均匀羊肉的熟度。毕竟，煮的时候相当于预制的过程，并不用示之于人。

而江富镇制作的金属匣子也有控制火候的作用，可以说，他这套烤制方式，全程都是为了控制火候而准备的。

效果