第79章 大饼子(1/2)

“真不知道为什么，我一个极度不爱吃鱼的人呢，看着主播做的铁锅炖竟然想尝试一下……”

“我也是，明明在减肥，可是一看见主播做菜我就控制不住。”

“我就想弱弱的问主播一句，为什么你做鱼不加盐呢？”

李远：“刚刚在炖鱼的时候，我不是加入了专用的炖鱼酱料吗？那里面的盐分已经很足了，要是再加就咸了。”

“而且大家记住，炖鱼的精华之一粉条，也千万不要放的太早，不然就会落入锅底，而还会粘锅，要等鱼炖的差不多八成熟的时候再加入粉条。”

其实炖鱼相对于炖大鹅来说，要领都是差不多的，只要掌握好火候，就能做出美味正宗的铁锅炖。

只不过……

和铁锅炖大鹅有一个不一样的是，这铁锅炖鱼除了吃鱼之外，还有一个十分标志性的特色，那就是大饼子。

“大饼子？那是什么玩意？”

“什么是大饼子，长得比较大的……饼？”

“我也第一次听说这个东西，难道又是东北的特色之一？”

“楼上回答正确，这大饼子可是铁锅炖鱼的绝配！没有大饼子的铁锅炖鱼，那就是不完美的。”

“这么夸张吗？很好吃？我还真好奇这是个什么东西。”

李远点了点头，笑着说道：“其实这大饼子说起来，还真不是什么太好的东西。”

直播间。

“不是好东西？”

“主播为什么这么说？”

“既然不是好东西，为啥大家都这么喜欢吃这个东西啊？”

李远清楚的记得自己小的时候，家里每次用柴火灶炖鱼或者炖鸡的时候，都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子。

而很多次更是菜还没有端上桌，那几个饼子就被自己吃的差不多了。

之后远离了乡村，也远离了柴火灶，更没有农村这大大的铁锅，之后就再也没有吃过这大饼子。

“其实这大饼子，就是玉米面和小麦面粉混合做的杂干粮。”

“以前的时候，这都是穷人和吃不起饭的人自己研究出来。就算是做上一大锅大饼子，也不过几块钱就能下来。”

“不过后来条件好了，虽然有条件吃更好的大米和白面，不过这大饼子因为口感醇香，就留了下来。”

“甚至直到现在，还有许多家里都喜欢没事的时候弄点大饼子吃，那感觉……倒是有些像市里人吃粗粮改善伙食了。”

直播间。

“原来是这样啊。”

“不过这大饼子到底长什么样子啊？”

李远笑着说道：“一会你们就知道了。”

说完，李远已经将一旁早就已经准备好的做大饼子的材料拿了出来，放在了一旁的位置上。

今天，李远真是打算做这道自己已经好久没有吃过的美味。

只见李远很是熟稔的将玉米面和小麦粉一比一的份量放在了一起，随后又夹了一勺泡打粉，混合均匀。

随后李远又打开了一带奶粉，放入了其中。

李远清楚的记得，当时家里有吃不完的奶粉，和面的时候都会放上一袋，这样出来的大饼子问道香醇，而且还带着一阵奶甜的香气。

李远小时候最喜欢的就是放了豆奶粉的大饼子。

“大家记住，做大饼子的时候一定要用热水，只有这样出来的大饼子口感才更好。”

说完，李远拿起水壶，慢慢的朝着盆里的面粉倒去，一边倒水，一边用筷子不断的搅拌，直到盆里的面粉已经形成了絮状，这才停下。

“大饼子揉的面不用太干，稍微软点就行，这样出来的口感不不容易发干。”

李远用洗干净的双手沾了一点面粉，随后用双手将面粉揉成了一团，随后放在了火墙上，准备醒发一会。

大饼子熟得快，鱼又得半个多小时的时间才能出锅，所以倒是并不着急。

这样醒发之后的大饼子，会更加软糯。

差不过十分钟后，李远将高温醒发过后的玉米团拿出来。

只见李远先是朝着自己的手心微微倒了几滴食用油，又沾了一点水，随后拿出半个手掌大小的玉米面，两只手来回团了几下，一个椭圆形的大饼子，就已经出现在李远的手中。

一旁，胡凯有些诧异的望着李远的动作，心中更是控制不住的诧异。

而身后的胡凯的母亲钱玉梅也忍不住问道：“小远，你这做大饼子的手法可比我都专业啊！”

李远将手中已经做好形状的大饼子，稍微使些力气，贴到了鱼锅上面的汤汁溅不到的锅沿位置。

而那大饼子瞬间很是听话的贴在了锅沿上。

李远笑着说道：“二姨你就别夸我了，我这都是小的时候和妈学的，半吊子而已。”

直播间。

“我去，这大饼子……贴锅沿上？”

“原来这就是大饼子。”

“我有一个疑问，这大饼子难道不会掉进锅里吗？”

“就是，这样贴着锅，难道不会糊吗？”

“这大饼子的做法，和它的名字一样随意……”

李远手上的动作极快，不过几分钟的时间，整个铁锅的锅沿位置，都已经被李远贴上了一圈大饼子。

而李远的份量掌握的也相当不错，刚刚好将所有的食材用的干干净净。

贴好大饼子之后，李远将之前已经泡差不过的粉条拿了过来，随后放进了锅里。

“大家记得，要是你们做铁锅炖的时候，放粉条一定要放这种宽粉，或者能够煮的时