第216章 实在的大米鉴定方法(1/2)

直播间。

“李家大小子教教我们怎么分辨大米好了！”

“是啊主播，不然你教教我们怎么分大米的好坏，也让我们省的受骗。”

“李家大小子小课堂要开课了！小伙伴们赶紧来学习啊！”

“总觉得我家老公现在越爱越像是‘打假’主播了，哈哈！”

李远笑着说道：“行，这个不难，我可以教大家几个常用的鉴别大米新旧的方式。”

“最简单、也是最直观的方式，那就是先看！”

李远说话的功夫，从米缸之中抓出一把大米放到了一旁的盆中，随后对着大家说道：“这是去年秋天买回来的新米。”

“大家之前可能没有注意过，新米的颜色几乎都是透明的，而在米头的位置，是带有一点点的乳白色或者是淡淡的黄色。”

“就像这样……”

说话的功夫，李远拿出一粒大米放在镜头前让大家分辨。

果然，镜头拉近之后，那饱满的米粒尖端的位置果然出现了一抹黄色，几乎打眼一看就能分辨出来。

直播间。

“还真的是啊！”

“真的有黄色的点点，我看见了。”

“之前都没有注意到这个细节，还真的是不一样。”

“这……看着有点像是虫子。”

“生物专业路过，这个呈白色，而且微微黄色的点，其实是大米的胚芽。”

李远笑道：“没错，就是胚芽。”

“在新米粒上，胚芽通常会保留的多一些，呈乳白色的小点也会更加的显眼。”

“不过陈米经过反复加工，在米头的位置几乎已经看不到这个胚芽了，即便是有，只只不过留下一个小缺口。”

“而且新米会像这样，颗粒饱满，米粒上色泽均匀，有层淡淡的光泽。可陈米经过高温和加工，表面上就会出现许多白沟纹和裂缝，还会出现不少的灰粉，看起来色泽暗沉。米的颜色也会改变，变成灰色。”

“这个，便是最直接的‘看’的方式。”

直播间。

“知道了。”

“李家大小子一本正经的样子真帅！”

“那第二个辨别方式呢？”

“我猜……很有可能是闻！”

“为啥？”

“望闻问切吗，看病都是这个流程。”

“哈哈，没有毛病。”

李远看见大家的留言，倒是不由得笑着点了点头。

“别说……这位朋友说的对，第二个鉴别的方式还真的是闻！”

直播间。

“我靠，厉害！”

“这位朋友可以啊，牛逼……”

“竟然真的被你们蒙对了？”

“我去，这届网友的智商可以啊！”

李远：“新米像这样凑在鼻子下，都会闻到一阵属于稻米的独特清香味道，不浓烈，可是闻着却相当的诱人。”

“不过陈米经过反复加工，清香味早就已经消失了，只剩下米糠味和翻新米的霉腐味。不过大家也要注意，如果米的味道十分浓烈，而且还很刺鼻，那不用想都知道，这样的大米一定有猫腻。”

“第三个方式，就是用手捏。”

“大家可以注意看一下我手中的这把大米，看看握在手里半分钟的时间之后会有什么反应。”

李远握着大米，在差不多半分钟的时间过去，随后松开了自己的右手。

不过有些神奇的是，手中的大米并没有第一时间掉落，而是有不少的大米都粘在了李远的手心里。

直播间。

“哎，粘住了？”

“没有直接掉下来？这是什么情况？”

“那大米竟然成一团了……”

“这是什么情况？”

李远淡笑说道：“其实这没有什么特别的，只不过是因为这新米时间短，所以米粒中含有水分更多的缘故罢了。”

“新米因为水分多，所以粘性也会比沉米强，只要抓一把在手里使劲捏一会，这些新鲜的大米就会被聚成一团，而且即便是松开大米也不会出现碎裂的情况出现。”

“反而是沉米，若是被这么一捏很有可能会碎，即便是没有直接碎掉，在手中也会留下许多渣渣，而且十分松散。”

“因为这些陈大米中的水分早就已经随着时间和二次加工而被蒸发干净了，所以自然不会出现刚刚的情景。”

直播间。

“原来是这样。”

“有点像我儿子的实验课……”

“哈哈，别说，还挺有意思的。”

“果然是行走的百科全书，知道的东西就是多！”

“还有第四个方式吗？”

李远点点头。

“当然有。”

“不过……这种方式比较直接一点，就是尝。只不过不是尝米的味道，而是品尝米的口感。”

“新米硬度高，所以入口咬的时候感觉会相当的有咬头，也就是我们所说的韧劲，十分不容易被咬碎，而即便咬碎之后，你们也会发现被咬碎的大米是呈一块块的。”

“可是陈米几乎稍微用力就被便碎，而且还是粉末状的碎渣。”

李远说话的功夫，特地将刚刚的大米放到了土灶上，稍微放了一滴清水，随后用手指碾碎。

果然，李远手中的米粒即便是碎掉也是一块块的，这……便是所谓的大米茬子了。

说话的功夫中，李远已然从屋中拿出了一张干净的纸巾，再次回到了设备的前方。

李远：“我刚刚说的那些方式都是针对一些做的比较精细的假米怎么辨别，其实还有一种十分简单的