第200章 东北大辣皮(1/2)

“主播你的耐性也太好了吧？做个豆腐做了一大天的时间了，不觉得烦躁吗？”

“我倒是觉得挺有意思的。”

“生活总需要一些无聊的事情打发时间吗，就像……看主播做豆腐。”

“哈哈，楼上说的对！”

李远看见大家的调侃，倒是丝毫不放在心上，反而颇为认同的说道：“无聊的网友看无聊的主播做无聊的豆腐，很好，绝配。”

一分钟过去。

锅内的豆汁完全没有反应。

两分钟过去。

依旧没有任何的反应。

五分钟过去。

肉眼看着那锅内的豆汁，似乎开始有些微妙的变化。

十分钟过去。

锅内的豆汁已经有明显颗粒感。

而十五分钟的时间……

这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，竟然真的一点点聚集在一起，此时已然肉眼可见的变成了一朵朵豆花！

直播间。

“我靠，这是豆花吗？！”

“变了，变了！大家快看，那锅里的豆汁变样了！”

“真变样子了，变成了……固体？”

“还真的变样子了，难道这就是豆腐的前身不成？”

“这是豆花，经过压制之后就能变成豆腐了！”

“我竟然有一丝丝的激动……李家大小子赶快啊，我想亲眼目睹豆腐的完成！”

李远看着锅内的豆花，果然，此时那锅中的果汁已经明显的变样了，显然已经具备可以制作豆腐的条件。

将一旁的早就制作好的豆腐模具拿出来，李远将锅内的豆花慢慢摇出，倒入在一旁的摆放好的模具之上。

锅内的豆花足足将整个模具摆满，这才将纱布盖在上面。

上面依旧是一块实木的木板，李远将木板置于上面，将水分慢慢压出，在豆汁的水留出的较少之后，这才拿出准备好的石块置于上面

“大家耐心等待一下，差不多半个多小时的时间，这些豆花压制在一起，成型之后就才成为我们所食用的豆腐了。”

“趁着这个功夫，处理一下之前捞出老的豆皮。”

“其实对豆皮有两种叫法，一种，就是像刚给我做好的这种，通过豆浆煮沸之后，在表面形成天然油膜，挑出之后晾干所制成，这样的豆皮大家习惯性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”

“另一种，就是压制成的豆腐皮，也就是我们常说的千张，虽然千张和与豆腐干比较相似，不过厚度却明显要高于油皮则明显较厚，口感要更干一些，有时还要加盐，而它的口味和豆腐也是有一定区别的。”

“虽然两种都是豆腐皮，可是从形状和口味上来说，不管是样貌还是做法，差距都比较大。”

“就像是在上海比较喜欢吃的素鸡和素鸭，素鸡便是由豆腐皮卷成，而素鸭则是油皮卷成。”

直播间。

“等一下，主播……我有点被绕晕了……”

“我也是，什么恶豆皮、千张、油皮、干皮的，这名字也太多了吧？”

“听得我都已经糊涂了，现在我已经分不清到底叫他们什么了。”

“什么油皮、千张？我只知道百叶、豆笋和额腐竹。”

“我靠，一个豆腐皮而已，怎么会有这么多名字？”

“等下，我没被主播说晕，倒是被你们这些名字给弄混了，我们这边叫什么名字来的……”

李远笑着说道：“这豆腐皮的名字多，倒是证明了豆腐皮受欢迎程度，不过不管他叫什么，本质倒是也没有什么区别。”

直播间。

“这倒是真的，我个人就很喜欢吃豆皮，尤其是腐竹，清香q弹，我的素食最爱。”

“我喜欢吃豆干！不过现在做传统豆干的太少了……”

“干豆腐炒辣椒，东北人最爱！”

“我喜欢吃大辣条，哈哈！”

“没错没错，豆皮制品里面不能少的就是我的大辣皮啊！”

“东北大辣皮！宇宙最无敌！”

“哈哈，没错，儿时的味道……”

“我……豆制品过敏。”

“楼上已经被踢出群聊，再见！”

李远笑着说道：“豆皮确实很受欢迎，而且它已经远远不是只做豆腐的附属品，而是成为独特的一味佳肴。”

“不仅如此，其实好的豆皮可不仅仅是像大家看见的这么简单，还要通过各种浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等工序精制制成。”

“而且好的豆皮质白细嫩、味道纯正、软硬适度、不管是煮、炖都不会轻易糜烂。煎炒油炸依旧松软可口。”

直播间。

“主播说的我咽了口口水……”

“这说的肯定是我们王桥豆腐！”

“我们石屏豆腐皮也不差啊！”

“说到豆皮……西王桥豆腐皮申请出战！”

“王桥豆腐？这个我知道，很有名的，王桥豆腐，可是一绝！”

“我们石屏豆腐也可是当年慈禧都接连称好的贡品！要知道，当年的石屏豆腐皮，那还有过一段佳话呢！”

“石屏豆腐皮确实好吃，颜色泽金黄、油光发亮，而且质地也十分细密均匀，味道更是鲜美，是我吃过的豆腐皮中最为柔嫩爽口的！”

“必然的，这石屏豆腐皮可是我们招待宾客的上等食材！”

李远笑着点头，现在的豆皮，已然进入到了各种宴会酒席之中。不管是炒、煮。煎炸，还有做成素食，都是相当可口。”

“看来，今天我做的豆皮算是献丑了