第六十七章酸甜鸭(1/2)

《礼记·礼器》记载：“贵者献以爵，贱者献以散。尊者举觯，卑者举角。”

尊者用爵，次等用觯，三等用觚，四等用角，五等用杯。

也就是说，地位越是尊贵，酒具的容量就越小。

商周时期贵族们使用的酒杯，依身份高低贵贱而有严格的区别，只有身份最高贵的贵族才能使用铜爵。

在当时，用铜爵饮酒，并非专为饮食，更是着重于“礼”。

正因为贵族们使用不同等级的酒杯，后来出现了公、侯、伯、子、男五等爵位。

酒爵即是爵位的来源，起源于王者赐酒爵于有功或心腹大臣。

举凡大宴，酒器用具十分严谨正宗，绝不会分不清上下尊卑。

一个王公大臣，你用杯给他饮酒，这不是严重打脸么，一言不合会宰了你。

这种规定直到战国初期才渐渐退出历史的舞台，只有少数王公老贵族执着于此礼。

“复老，葡萄酒可以用，抓三只鸭子宰了，太少咱们三怕不够吃，麦饭一人三碗估计是少不了！”

“好，好，这就叫人动手，小先生指点一下就可以了，太令人期待啦，说着有些饿了，走，赶紧烹调……”公输复拉着小三儿的衣衫往厨房里面去了。

进了厨房，吩咐厨工备好料，小三儿挽起衣袖，先将湿鸭子吊着滴干水。

拿着一个木盘，先把姜洗干净，将姜一拍烂在砧板上，用刀头45°角平拍姜碎，再用刀刃剁碎。

用料：醬、姜碎、盐、甘草、竹蔗汁、葡萄酒，倒在陶罐内烧煮10分钟，配料汤成，开始调配份量，口感必须要到达大酸大甜，小三儿调了几次酸甜度才过了关。

（甘蔗原来并不叫蔗，而是叫柘。这个名字最早出现于战国时期的楚国著名诗人屈原著的《招魂赋》里说的有柘浆兮。文中的柘浆，即甘蔗汁。甘蔗品种达到三十多种）

取下挂着的光鸭，把一半的酸甜汁液倒进鸭肚子里面，再塞一把整条葱段，用条小铁线缝好鸭肚子。

燃起一点点柴火，在青铜鼎内用小火煮热，倒了少许酸甜汁，滋滋声响起。

把几个鸭子放进了青铜鼎内，不停地转动着鸭身，转了一会鸭身。

见到鸭身微黄，再把鸭子翻过身来，一时间滋声大作，一阵浓郁的酸甜味道飘散在整个厨房，有些香气还飘到工坊内，让工匠大力耸动着鼻子，吞着口沫，纷纷议论是在煮什么美食！

公输复把头伸过来，嘴里舌头搅动声不断，酸甜的味道让人闻之口舌生津，喉咙里上下滚动着：

“哎呀！太馋死我了，小先生，这还没熟就香的不得了，煮好肯定是极为美味！”

“还好，可以用之浮一大白也！”小三儿直到鸭身全都煎滚成深酱黄色，才把所有酸甜汁倒下。

盖上青铜顶盖，擦干净手道：“保持小火，隔半柱香时间翻一次鸭身，等到汁液剩下三碗酸甜汁，就可以捞出斩块，每鸭一碗汁拌匀就完成了，大婶，你注意点，不要烧干了！”

“好的，公子，我保证不会烧干……”厨娘大婶郑重道。

“复老，咱们出去吧，我的任务完成了，剩下的交给大婶就行，咱等着吃吧……”

出了厨房，两人来到茶室，两人对向跪坐着。

小三儿扭扭身体，对公输复道：“复老，贵府中的椅桌尽快换掉吧，这跪坐着简直就是折磨，你老人家也不怕腿疼？”

公输复苦笑着道：“小先生有所不知，怎么可能不疼？振儿回来已经让人在打造新式椅桌，过段日子就可以用上，听振儿说坐着很舒服，最适合我这老腰老腿了！”

“那就好！还有那些煮食青铜鼎饮用的也少用，换成铁的，长期用它会中毒的！”

公输复瞪大眼晴，疑惑不解道：“不会吧？有毒？咋回事？”

“个中原因解释不清楚，但长年累月用它就会慢性侵蚀你的肝脏等等器官，到时死了都不知道怎么死的！”小三儿叹息道。

“真有其事？”公输复不淡定了，目露惊惧。

小三儿颔首道：“信不信由你，我迟些待炼铁作坊建好，全都换了，青铜器具当摆设、当历史文化！”

公输复心潮起伏，停了好一会凝重道：“小先生，此事非同小可，不如传出去让人知道其事，不然会让很多人受到祸害啊！”

小三儿笑着道：“也没有那么严重，这些青铜器具迟早会退出饮食用具的集市交易，而且一般正常的人体内肝胆会排出轻微毒性，只有些体弱之人受到侵蚀，当然这些毒性多了问题始终还是有问题！”

小三儿举起陶杯道：“还是这些好，复老，你现在传出去，先行不说相不相信的人。如果真的信了，会突然间让大批倚靠青铜吃饭的人失去了收入。得慢慢来吧，用不了几年，等到铁器大规模风行，这些人转行就会容易的多了！”

公输复想了一下：“小先生说的也有理，光是想到中毒，没想到这些事，有些急噪了！”

登！登！一阵脚步声响起，人未来声先到：

“听说小先生又有新佳肴，哈哈，老夫来迟啦！”

公输复板起老脸：“一把年龄也不稳重点，走路响声震天，也不怕失礼客人！”

“嗐！老爹，小先生又不是外人，再说都快入土之人稳重个鸟，再稳就入土一辈子啰！”

公输展一屁股坐下来，抓起壶茶自斟自饮。

公输复笑骂道：“小先生莫怪呐，此子天命之年也没