第15章处理猪下水(2/2)

“猪下水和大骨头有多少要多少。你要是有那些羊下水的，也一并送来。还有猪的脊排骨，和羊的脊排骨，多留点肉，也一并送来，到时候自会给你算钱的。”

到坊里找到坊正，两人在坊正的见证下，签订了买卖合约，合约里约定了屠夫送肉和排骨猪下水的事情外，还另外加了一条，王石这边有优先购买猪下水和排骨的权利。

在卖猪肉老板两眼精光的目送下，王石回到了翠云居。

三十斤猪肉，也就三四百文，能做不少菜了。

还有那些猪下水，单单是那些猪下水，就够撑起一个快餐店了。

回到店内的王石，看着店内的几个人，若有所思。

“人手有点不够啊！看来还得找些人来。只是这城里的人，咱也不怎么熟悉，看来还是得明天回村一趟，一方面看看房子建造的怎么样了，一方面问问村里人，有没有愿意跟自己来长安的。还有那些咸鸭蛋和送花皮蛋，也该带一些来试试了。”

王石这边还在想着事情，那边赵大的大嗓门却把他的思路给打断了：“这谁买的骨头和猪下水啊，咱店里又没有养狗，买这些玩意干嘛，不是糟蹋钱嘛。”

汗！王石真想给他一个栗子！

“本公子买的，怎么了？你有意见啊！本公子跟你们说哦，这猪下水和猪骨头那可是好东西，美味着呢！”

“额！哇！”

听到王石的话，赵大差点吐了。

“不信是吧，那待会本公子做好后，你可不要吃！”

王石嘴角微微勾起，阴险的说道：“待会你要是吃的话，你就是孙子！”

“切，到时候俺要是吃的话，俺就叫你爷爷！”

赵大满不在乎的说道。

这玩意还能好吃？这么多年了，这骨头和猪下水不就是用来喂狗的嘛，要不是实在没东西吃了，谁会吃那玩意。看来公子是脑子糊涂了。

“来来来，让你们都见识下什么叫做美味！”

王石自信满满的说道：“小甲小乙，你们俩过来，赵大，你也别站着捂鼻子了，都过来，按照本公子说的，先处理好这些猪下水。大壮，精明，你们俩先把这些大骨头拿去洗干净了，大火煮上，什么都不需要放，就加点盐就行了。”

当东家就是好，什么事情只要吩咐下去就有人做了。

本来赵大还满不情愿的样子，只是当王石一说打算给三叔家的小妹找个好人家后，立马就不再嫌弃猪下水的味道了。

“你们先把猪肺上面的那些油脂用剪刀减掉，那些不要，减掉油脂后就往猪肺里面灌水，灌满后一边拍打一边挤压，把猪肺里面的血水全都弄出来。多重复几次。洗干净后就把猪肺放到锅里煮，喉管要放锅外面，锅里水要多点，猛火煮开，一直煮到没有泡泡出来了，猪肺的颜色也变了就可以了。再捞出来清洗干净就差不多了。”

“还有那猪肝，清洗就更容易了，洗干净后用淡盐水再洗几次，然后加点醋浸泡一下就成了。”

“其他都比较简单，就是猪大肠比较难处理。先找把剪刀来，把猪大肠外面的油脂和污秽剪掉，然后用清水灌一遍，再把猪大肠往外翻出来，就像咱们挽袖子一样。”

猪大肠的味道确实是不好闻，不过嘛，有下人在，又不需要自己动手，自己只要动动嘴就行了。

“猪大肠翻过来后再控控水，然后再去那些面粉和精盐来，用面粉和精盐反复的搓洗就行了。要是没有面粉，换成草木灰也行的，就是要多洗几遍。”

王石动动嘴皮子，其他人倒是忙开了。

“咦，还别说，按照公子的法子，这些猪下水确实没什么味道了啊！”

赵大仔细的闻了闻猪肺，又拿过猪大肠闻了闻，确定了王石说的。

“你们几个可要记住了，这可是本公子的秘方，谁要是胆敢泄露出去，到时候可别怪本公子无情哦。”

本来这话王石是说着玩的，结果没想到他才刚说完，其他人赶忙跪倒在地，连呼不敢。

额王石只能无奈的笑了笑。