18周记饼铺(1/2)

清晨，空气冰凉，带着清新原野的味道，微风吹乱了空中飞散的毛毛细雨。

阿嘉双手叉在牛仔裤的口袋里，从笃行宿舍三楼连通的天桥走进学生活动中心，再下到一楼，从圆型阶梯剧场走出，经过图书馆，斜穿走进校园。

格致大学的校园正中心是一个面积极大的草坪，四周围着中古世纪略带黄橙色的城墙，城墙外则是跨越着九条造型古朴石桥的护城河。

九条桥的桥墩上安置了几尊奇禽珍兽的雕像，栩栩如生，各异奇趣。

校园里行人三三两两，有人打着伞，一式黑色风衣西服手套。也有人只带着连帽衫上的帽子，脖子上缠着苏格兰纹的喀什米尔围巾，踽踽而行。

阿嘉走在北面护城河旁的沥青铺面的道路上，沿途经过文学大楼，理学大楼，左首眺望能看见一栋白色哥德式的教堂尖尖的屋顶，以及一条蜿蜒环绕的教堂的小溪流，这溪流再往下一千米会流进醉月湖里，而溪流的另一边则矗立着巍峨的商学大楼，称为“自强”，想来是取自“天行健，君子以自强不息。”的意思。

再往前行，绕过慎思楼，右边远远看见设计学院里的地标建筑物建筑系馆，左边则是工学大楼和综合大楼。阿嘉不往左，也不往右，直走中道，从建筑系馆旁一座不起眼的小庙旁穿出校园，进入一个巷弄狹窄复杂的老旧小区。

这个小区已经不属于格致大学的校区，被格致学子昵称为“大观园”。倒不是因为这小区里有多么景观秀丽，或者园林风雅。而是因为这里面五花八门，大江南北杂食小铺齐聚，也就毫无疑问成为格致人打牙祭的好所在。

阿嘉来自外省遥远的小县城，家里状况普通，父母亲合力经营着一个小型的陶瓷加工厂，工作辛苦，收入有限。阿嘉还有一个妹妹，明年才要上中学。为了减低家里的经济压力，必须找个工作。

他先前从“格致聊吧”搜集了信息，知道这里许多小店家提供打工机会。

几天后，在大观园里的一个小饼铺里，阿嘉一闻到那刚起锅的香气就定住不走了。

这是葱油饼，这味道一辈子忘不了…十几年前，在那列火车上，那个后来成了他爸爸的男人递给他的纸袋里，就是这饼味儿。

满头胡须眉发都是雪白的周伯年纪应该很大了，但是精神清癯矍铄。那天，目光温润的周伯问了阿嘉几句，点点头，让阿嘉第二天来上工。

也没等第二天，阿嘉当下脱了外套洗手，立马成为了周记饼铺里的小帮手。

然后，接下来的每个周一到周五，不分晴雨，天还没亮透，阿嘉就必须走出笃行宿舍，穿过大半个校园，来到周记饼铺。

一开始，阿嘉自然啥都不会，只能站在铺子前帮忙打包，收钱，找零。只要有人往铺前一站，阿嘉立马开口招呼。先仔细问明白了要买几片，一片就是八分之一张大饼。随后用油纸袋打包好热腾腾切好的葱油饼，收钱，找零，道谢。

周伯总是穿着一件无袖棉衣，围着深蓝色围裙，站在铺子里。挥动着胳臂，俐落地在木桌上洒了一层薄薄的面粉，再拿出一颗预先准备好的面团，左掌先压了面团两下，然后右手滚动擀面棍，配合左手将棍下的面皮转圈，一张大大的圆饼迅速成型。

阿嘉打包台前方就是个炕台，右边一个马尾妹子，这妹子的名字是米可，米可与妈妈相依为命，也住在大观园里，年纪虽轻，但在周伯饼铺里工作已经好些岁月了，能将炉火温度控制得恰到好处，又紧掐着炕饼翻面的最佳时机，绝对是第一流的炕饼高手。

米可炕饼动作行云流水，只见她拿着根长长的木棒，木棒头缠着块棉质油布。先在小铜碗里沾了些猪油，在铸铁材质的三尺圆盘平底锅里画了两圈。再夹起周伯擀好的圆饼，放进圆铁盘里炕着，间隔几分钟就必须翻面再炕，直到葱香伴随着面饼焦香气味飘起，一张美味的周记葱油饼才算完成。

周伯见阿嘉观察米可的炕饼动作，对阿嘉解释道：“炕和煎不同，炕饼用的油极少，炉火极小，文火慢炕讲究的是时间和耐心。炕也就是亢，易经上写的【亢龙有悔，盈不可久】正是我这葱油饼与众不同的秘诀之一。”

岂止是炕饼的工夫与众不同，这葱油饼做工更不是一般的费事，整张饼充满学问。所有的精巧集合的结果就是无敌好吃，远近驰名。兼且价格亲民佛心，所以生意极好，每每大排长龙。许多格致大学毕业多年的学生只要有机会回到母校，总要来买。

阿嘉机灵聪明，包了几天的葱油饼就转战炕饼。又过了几天，竟擀起饼来了。周伯笑嘻嘻地看着阿嘉擀饼，心里也得意自己教得好。

擀饼是个体力活，适合年青人干。

如果上午前两堂没课，阿嘉会帮忙收拾，将一个大铝桶装着二十斤重的章丘大葱，提回周伯的住家，这是制作明天葱油饼的食材之一。

周伯是个完美主义者，从他制作葱油饼的过程就能看出来。面粉只用来自河套平原的雪花粉，葱必须是山东的章丘葱，盐非雪天矿盐不用。成本高不高，不在考虑范围内。

“我不是为了赚钱才卖这饼的。”周伯告诉阿嘉。阿嘉深信不疑，葱油饼做到这程度，追求的肯定已经是另一个层次。

周伯住的小砖房在大观园的更里面，那是一个独立精致的小园子。几间小砖房围着一个红砖铺地的空地，靠屋子的圆形泥