第六百三十八章 辣子羊肉(1/2)

被葱爆羊肉刺激到说不出话来，苏子放和沈安妍也急忙落座点了几份特色菜。

辣子羊肉、白切羊肉、羊杂汤。

这些都是李飞翔专门告诉苏子放的特色菜，还很神秘的说除了这里别处都吃不到。

苏子放作为厨师自然是不太相信李飞翔这个说法。

就算有些菜是原产地效应明显，可是也不太可能存在说离开原产地就吃不到的东西，比如松茸。

原本产地就偏远，保鲜也十分困难。

可是现在，国内可以做到24小时冷鲜运输，从产地挖掘出来到上餐桌，不超过24小时，最快的时候甚至可以做到八小时直达。

从这一点来说，原产地效应在国内基本不存在。

可是等到三道菜上桌，苏子放才明白李飞翔为什么说这三道菜除了这里别的地方吃不到。

辣子羊肉。

看名字感觉一般，像是孜然羊肉那样的菜品，可是端上桌苏子放才有几分诧异。

通红的辣椒丝、筷子粗细的羊腿肉条，香葱节……从外观来看，完全就是一盘灯影牛肉的变形加大版！

等到入口，苏子放顿时觉得有一种从未体验过的感觉。

羊肉条外面裹着芝麻酱和花生酱，入口就是浓郁到化不开的鲜香，像是把帝都涮羊肉做成便携版的口感，一口咬下唇齿生津。

细细咀嚼，秦椒丝的辣和甜开始滋生出来，还可以感受到些焦香和奶香，如果说刚才的葱爆羊肉是炽热到极致的火焰，那么这盘辣子羊肉就是回味无穷的甘草。

饶是苏子放熟知各种描述词语，可是在这盘羊肉面前还是失去所有的语言，只剩一句：“好吃！”

这道菜在系统中显示的结果是s级。

毫无疑问，这是马家父子祖祖辈辈做羊肉积累下来的秘诀。

就算是苏子放有系统和惊人的天赋也难以很快学会。

正好又有人点了这道菜，苏子放认真看着中年厨师的动作想要看看这道菜究竟有什么秘诀。

羊腿肉送到厨房，透明的玻璃墙外苏子放可以看清楚中年厨师的一举一动。

羊腿肉按着纹理切成筷子粗细的条状，再横切数刀全部切成寸许长段，加入盐、料酒、芝麻酱和花生酱拌匀腌在一边码味。

这一步苏子放完全理解，毕竟只算是常规步骤。

可是等到肉腌制完毕后中年厨师却突然拿出一瓶蔬菜汁样的东西倒入羊肉中将原本完成腌制的羊肉再次抓匀。

蔬菜汁？

苏子放有几分疑惑地回味着自己刚才品尝到的味道，印象中完全没有品尝到有什么蔬菜在内。

可是……中年厨师既然这么做了，肯定是必然的步骤，而且很有可能是关键步骤，不然不可能有这么独特的味道。

苏子放在犹豫思考的时候，中年厨师已经开始烧火准备下一步骤。

铁锅倒油烧到五成热，羊肉条在生粉中过一道后直接下锅，油温升高，炸得羊肉条哔啵哔啵作响，没几十秒外表就变得金黄，干脆。

中年厨师手速极快地捞出羊肉条放在一边重新热锅。

等到油温升高到九成热时复炸一遍，又重新留底油准备最后的煸炒。

这时候，一股奇异的香味飘来，苏子放瞬间明白了马家父子做出来的羊肉条为什么这么好吃！

他才出来加在里面的东西了。

柿子粉！

陕省是著名的柿子产地，几乎家家户户都吃柿饼。

而且陕省的柿饼和外面卖的那种多有不同，是黑黑小小的柿骨朵，外面厚厚一层糖霜。

苏子放小时候苏廉正来陕省进货的时候也带过这种柿饼回家。

陈楚懿总会剥核桃仁塞在柿饼里面给苏子放吃。

柿子甜丝丝的，正好可以中和核桃的苦涩，算是陈楚懿逼迫苏子放吃的东西中为数不多他比较喜欢的。

而刚才那一股回甘，就是柿子粉！

苏子放瞬间明白过来。

再看向马家父子，佩服更深。

能够想到用柿子粉来做菜，这种构思精妙绝伦，别的不说，这道辣子羊肉绝对有资格名列国宴。

这种鲜爽开胃的口感作为小菜十分适合。

马家父子不知道苏子放的打算，还在认真的统计着食客们的需要和烹饪。

苏子放看着中年厨师的动作，眼中还有几分期待。

马家父子的刀工、火候都算是见识过了，只差最后的调味。

这道菜就是最能体现调味的菜品！

底油红火开始冒烟，中年厨师挪开锅撒入一把花椒，麻香味瞬间喷涌而出。

经过长年干货生意熏陶的苏子放仅仅用味道就判断出这是大红袍花椒和青花椒混合而成的，一个为了增麻，一个为了增香。

麻香味升腾而起，中年厨师没有一点犹豫，将切成发丝粗细的秦椒干椒和边上的红油混在一起，再加入盐、孜然、花椒油，和炸好的羊肉条一起倒进锅里。

一瞬间，烟雾升腾，麻辣鲜香的味道骤然充斥整个室内。

中年厨师却没有受到任何影响，翻炒着锅中的食材，只等汁水收干的一刹那，起锅，撒上熟芝麻和香菜装盘。

辣子羊肉完成！

苏子放默默看完，在心中给中年厨师评了一个a+的级别。

厨师的基本功炉火纯青，高级技巧暂且看不出，可是创意和手艺没的说。

如果能掌握几道高级菜品，恐怕让任家华见到都会直接邀请他进入国宴厨师团队。

确认过实力后，苏子放也不再关注菜