第三百八十五章 没翻车的A级菜(1/2)

经过曹阳平的点拨，苏子放新作出的蟹酿橙好了不少。

【一道味道平平无奇的蟹酿橙，等级a级。】

【原料配比没有突出的味道，的确平平无奇。】

看着这个评价，苏子放内心只有一句敏感词想要说出来。

平平无奇，等级是a，你以为是古天乐版的杨过吗？

不过吐槽归吐槽，在学习料理的时候苏子放还是很认真的，毕竟考虑到自己的对手已经做出一道s级的莼鲈之思。

自己的亚历山大啊！

品尝一口，苏子放的中级品鉴告诉他，这份蟹酿橙中蟹的味道和橙子的味道没有混合均匀，口感会存在不稳定，有些地方偏酸，有些地方偏清淡。

叹口气，准备修改配方。

赵晓曼的樱桃煎正好出锅，后厨几人每人都得到一块试吃版。

樱桃特有的酒红色平摊成一朵朵花瓣的样子，表面撒着一层粗砂糖，外高。

送入口中，酸甜的樱桃味瞬间充斥口腔。

话梅的酸味夹杂其中加速口水的分泌，让砂糖的甘甜加倍体现出来。

酸甜荡漾间，樱桃的果肉和切碎的话梅丁混在一起，爆发出酸甜甘冽的汁液。

樱桃的甘、话梅的酸、砂糖的甜交融在一起，有股别样的果香，这种口感比滇城的鲜花饼更加纯粹，而且味道更加滋润甘甜。

美中不足的是缺了些冰凉，没有那种让人在夏季瞬间消退酷暑的感觉。

苏子放刚说完。

赵晓曼就端上来一份蜂蜜梅子汤，上面飘满冰块。

“来试试放在汤里的味道，刚刚想起这个空口吃会不会太干了，搭配一点糖水会更好吧？”

几个还没吃完的当即将樱桃煎重新放入汤汁中等待冰凉浸润透后再缓缓舀起一勺。

这下味道更加丰富。

梅子水的味道甜中带酸，却是和樱桃煎中的酸甜完全不一样的口味，冰凉的樱桃煎在口中和冰块一起化开，一股清凉沿着喉头滑下，让苏子放由内到外感受到一句广告词的真实体验。

透心凉，心飞扬！

“好吃！太好吃了！”

不用系统提示，苏子放都觉察出这个料理的味美。

光是吃法就不同寻常。

不管是打底的蜂蜜梅子水，还是单吃樱桃煎，或者是混合而成的甜品，都带来不同的口感。

能在一道甜品上视线一菜三吃，这个创意绝对值的称赞。

系统提示缓缓弹出。

【一道创意十足的樱桃煎，等级a+级。】

果然是马上就要到s级的甜品，怎么吃都觉得好吃！

苏子放突然觉得赵晓曼大概是中间很长时间不愿意触碰灶台的经历带给她很好的冷盘天赋。

从她加入食不语以来，不管是醉虾也好还是五生盘也好，到现在的樱桃煎，从荤菜到素菜到甜品，全都分数在线，完全没有失手过。

“要不然让她专门负责冷盘好了？”

苏子放闪过一个念头。

正好赵晓曼今年也是要冲击高级厨师的，到时候走冷盘方向好像也很不错的样子！

到时候食不语就是各个方面都没有短板了，完美！

“你在想什么？”赵晓曼突然看向苏子放。

“嗯？”

“没……没想什么啊！”

苏子放愣了一下开口否认道。

赵晓曼留下一个“真的么”的质疑着的目光没有追问。

她刚刚又想到了樱桃煎的改良办法，打算再去试一试能不能做出更好的味道。

苏子放看着赵晓曼离去的背影隐隐有些羡慕。

像赵晓曼、孔宴这种动不动就可以自己想出新菜和改良办法的厨师，大概就是真的很有天赋的那种厨师吧？

自己虽然也算是有天赋，可是在他们两人面前还是像一个白板一样。

不过，还好有系统给自己加油、鼓励、打气，让这冰凉的世界还有一丝温度。

默默按照系统提示重新修改着蟹酿橙的原料配比。

系统既然没有提示蒸制和火候的问题，说明他在这一点上做的还算正确。

在曹阳平点出这道菜最重要的是酿之后。

苏子放特意查看了许多酿菜的做法，尤其是客家菜，那个酿菜起源的地方。

虽然没有查到有橙子酿的菜肴，却发现一道非遗菜肴——柚皮酿。

把柚子皮洗净，切去黄皮部分后切成三角形，沸水焯洗后沥干水份，在柚子肉中间塞入馅料，上锅蒸制后再浇上一层芡汁，味道格外鲜美。

苏子放想了想，隐约捕获到一点思路。

好像自己看过的所有水果酿菜中都是保留了一部分果肉。

比起果皮，果肉中富含的滋味明显更加丰富，更容易与放入的食材发生风味交融。

而且另一点重要的方面就是，酿菜不需要密封，蒸锅中的蒸汽完全笼罩食材才能加速两种食材味道的融合。

“这样子大概就会让两种食材的味道更加融合，不会出现平平无奇的味道了吧？”

苏子放想着这样子，重新准备好食材，信心满满的开始新一轮的蒸制。

这次蒸制的时候特意用三角状刀法错开盖子，留下足够的孔让气体进入，同时不让过多水汽进入淡化香雪酒。

考虑到酒香的问题，苏子放特意把三年陈换成了八年陈。

酒液淡黄，色若琥珀，清澈透亮，味醇浓甜，比三年份的果然好上不少。

橙子周围留下一圈橙肉，开始装填，先垫上一层橙肉和橙汁，再将混合的馅料铺盖其上，最