第一百六十一章 巅峰料理(1/2)

“昨天的表现一般，今天看来是要翻盘了？”何建民笑着看向孔宴，隐隐觉得刚才听到的名字有些耳熟。

“谷师傅，你有没有觉得刚才有个名字很耳熟？”

保险起见，何建民小声问道。

“谁？”谷平平看着选手的料理，没有听清何建民的问话。

“孔正明。”何建民念了一遍，愈发觉得这名字耳熟，可就是想不起在哪里见过。

“孔府后人，上一任鲁菜大师傅，后来因为和人喝酒斗殴伤了手筋，退出料理界很久了。”

“说起来，当年还和孔师傅一起在国宴后厨打过照面，没想到……”

薛意听到名字唏嘘一声。

“这么说来，这个孔宴是他徒弟？”谷平平有些怀疑地看向孔宴。

虽然做的料理有进步，可是连续两天平平无奇，怎么看都不像是一个鲁菜大师傅传人该有的水准。

“孔正明一辈子只钻研鲁菜，向来看不起别的菜系，恐怕他这个徒弟也是如此。”薛意知道孔正明的性格，也知道谷平平在怀疑什么，随口说道。

“那他为什么还来参赛？”何建民有些忿不过：“端起碗骂娘，放下碗吃肉，这种事还真能干得出来。”

“他师父估计不知道，应该是偷偷跑出来的。不然以他师父的性格，非把他的腿打断。”薛意想着孔正明火爆耿直的性格笑道。

“当年我们一起在国宴后厨打杂，不同菜系的厨师斗气就有厨师说鲁菜酱重味厚没有一点技巧可言。”

“孔正明当时就拔刀要和那个厨师比比。不到三分钟端出一盘脱骨全鸡，连当时的总厨都赞不绝口。”

“那后来孔师傅是不是被总厨相中负责国宴的料理了？”何建民八卦地问着。

“工作时间在后厨因私事比试，不当场赶出就算优待了，还想做菜！好事都是你的？”

薛意斜了一眼，似乎是感慨何建民的年轻：“孔师傅被罚去水台，挑衅的厨师当场收拾东西回家。”

“那后来孔师傅的手筋？”何建民继续问道。

“这事我不太清楚，国宴结束后我们各自回去，也很少有机会见面，还是有一次遇到当时的好友才得知的。那时距离他退出料理界已经过去很久，也不好再以这个名义联系询问，所以一直没有打扰他。没想到今天倒是遇见了他的徒弟。”

“炸本就是鲁菜的看家本领，看他的备菜，应该是准备做三鲜春卷。选材和备料都没有问题，关键全看虾皮的准备。如果他能有他师父五成刀功，做这道料理难度不大。”

薛意说完，众人不免对孔宴多了几分期待。

毕竟有这么传奇的背景，做的也是从未品尝过的新料理，如果成功便意味着淮扬料理界又能多出一道顶级料理。

在同一场交流会品尝到两道巅峰料理，这种机会即使是他们也很难遇到。

再看奥左的料理台上，开好背的虾仁用葱姜水、料酒、盐腌制后下锅油爆到八成熟，干脆地捞出滤去多余的油脂放在一旁备用。

蒸好的咸鸭蛋已经全部剥出蛋黄压成金沙，锅中留底油，奥左娴熟地将金沙倒入锅内小火翻炒至发泡，油黄发亮，香味袭人。

再将刚才爆好的虾仁尽数倒入翻炒几下，让虾仁均匀的裹上蛋黄。

相比于孔宴的小心翼翼，奥左的动作十分流畅，一看就知道是做过上千遍才有的熟练！

“一个做金沙虾这么熟练的白案厨师倒是真不多见……”黄胜赞许道：“可惜他说只会这一道，大概是自己喜欢吃，所以练得多吧？”

“能把自己喜欢的东西做到足够好吃也是一种天赋，更何况他本身还是一个优秀的白案厨师。”谷平平也点点头。

“那……做龙井虾仁的那个呢？”何建民看向苏子放。

后者刚好把虾仁从龙井茶水中捞出，套上冰袋放进冰箱。

“现在才速冻，来得及吗？”

“还好，龙井虾仁和白袍虾仁一样都属于准备过程特别长的料理，实际成菜可能不到一分钟。黄胜眯着眼看着苏子放挑出虾线的动作：“手很稳，应该是这一批选手里做虾仁最熟练的一个。”

“可惜只是龙井虾仁，要是能做一道创新一些的，说不定就可以拿高分。”何建民想着这几天吃过的龙井虾仁，浅浅开口。

“为什么这么说？”黄胜看向何建民。

“龙井虾仁本身就是淮扬料理必备菜品，大煮干丝、文思豆腐、龙井虾仁……最近这三天，这些厨师一个个都是用这三道料理来展现实力，有哪个特别精彩了？”

何建民也没有危言损听。

其他几位评委也陷入沉思……

“的确，相比于高分段选手的表现，普中厨师们还真的是靠着三板斧来进行打拼，不过分数也的确沦为一般。”

“可薛老毕竟……”谷平平的话说到一半硬生生憋回肚里。

“薛老毕竟是龙井虾仁第一人。”这句话，他现在还真不能说出口。

否则，苏子放赢是应该的，一旦输了，就会影响到薛意的口碑和声望。

“要开始炒了。”杨檀不懂他们说的东西，不过他知道龙井虾仁的步骤，看到苏子放开始起锅烧火，知道很快可以品尝到这道龙井虾仁，出声提醒道。

尽管已经有一段时间没有制作龙井虾仁，可是s级料理似乎会固化一个永久熟练度，他脑海中浮现出出制作龙井虾仁的时候，自然地开始剥离虾仁，抽取虾线。

上三层浆