第一百三十六章 正主说话(1/2)

苏子放看到台上包括薛意在内的评委都看着一个方向在讨论什么。

顺着他们看得方向瞥了一眼，可是除了一排低头做菜的厨师什么也没有。于是也收回心思开始认真对待面前的食材。

火方豆腐这个名字是他昨晚突然想到的，既然不能一开始暴露实力，别的菜品又不是很适合，那么最为保险的就是根据原有菜品进行微创新，本来都已经打算放弃，准备用虾腐来完成第一轮比赛。

可是就在他要睡觉的时候，突然想到二十四桥明月夜其实可以改成低配版本，于是硬生生在脑海中模拟了数遍，最后根据蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方块，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份类似于二十四桥明月夜的火腿豆腐料理。

从这一点，他还真的没有骗沐飞和赵晓曼。

毕竟这道菜品的所有制作过程都是在他脑海中模拟出来的，现在还是第一次在实际中制作。

沐飞留下的半条火腿品质不错，苏子放沿着纹理切下一大块，看着截面上如同大理石一般的纹路深吸一口，满是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品质和沐飞的靠谱后，苏子放将洗好的配菜全部摆上砧板开始思索接下来的呈现形式。

谷平平是用整根火腿烹饪，为了给二十四个豆腐丸子增添风味可以不计成本，但是他不行，为了尽可能完整的完成料理只能寻找一种替换方式。

因为是参考二十四桥明月夜，所以这道火方豆腐最值得注意的就是食材摆盘。

根据苏子放昨天的思考，一共有两种方式。

第一种是将火腿切厚片，其余配菜全部备好放在火腿上，味道全凭蒸制时缓慢渗透，可以方便的控制各层蒸制的时间，确保走菜时各层都达到最佳的品尝时间，但是味道的渗透可能会很慢，苏子放也不确定在规定时间内是否能够完成烹饪。

第二种方法是将火腿和食材层层分割，像是汉堡一样，利用这种方法可以快速将火腿的风味转移到食材上，不过从料理的颜值来看显然不如第一种。

“到底该用哪一种？”苏子放有一些纠结。

往常研究新菜的时候遇到问题还可以和赵晓曼讨论，说不定还能多试一试，再用系统的品鉴功能改进，直到达到完美才写上菜单。

现在赵晓曼和沐飞都不在身边，薛意也在台上不能请教，苏子放瞬间有种空落落的感觉。

两边做大煮干丝的厨师已经开始煲汤，浓郁的鸡汁味不时地勾起苏子放的食欲。

“算了，拼一把。”

犹豫了几秒，苏子放看着面前的食材下了决定。

反正再差也不会差过旁边两道大煮干丝……

苏子放在心里为两个连名字都没有的龙套厨师默哀了三秒钟，将切好的火腿横在面前把肉眼可见的最好的几块切下，修成大小一致的四方块。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿块和咸肉块，用隔水蒸架放在砂锅内。

“哎，那位选手是在做什么？”主席台上，终于有人看到了苏子放的操作。

一声惊呼，吸引到所有评委的视线。

只见苏子放把切剩下的火腿斩成小块，加上高汤、春笋、咸肉，重新放进砂锅内开始煲汤。

“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，脸上挂起淡淡的笑容。

“什么有意思？”黄胜和何建民对视一眼，没有明白薛意再说什么。

“是二十四桥明月夜。”谷平平出言解释道。

他做这道菜数百遍，自然熟悉到不用说。

看到苏子放的做法只是稍微诧异了一秒便反应过来，不过并不觉得这种行为是抄袭，甚至还露出赞许之色。

本来他的做法就是属于淮扬料理中比较奢华的那一种，不适合普通家庭，而从店铺的发展来看，他也不好放弃现有的形式再去研制一道低配版的二十四桥明月夜。

现在有苏子放做出尝试，甚至能有实现的可能性，他作为淮扬料理厨师自然也高兴。

毕竟现在，即使他的这道料理名气在外，一年也难得遇到几十名食客，长此以往下去，肯定还是要面临着失传。

“后生可畏啊！”谷平平看着苏子放的操作，眼里的欣赏满满，“能够想到用玻璃杯强化锁味、分别蒸制来融合食材，这道菜的精髓他算是掌握了。很难想象这样的厨师也回来参与这次交流会。了。”

“就是不知道是谁家的厨师？”谷平平动了挖人的心思。

“你就别想了，那小子现在在景陵自己开店，不可能再去别的地方当副手的。”薛意出言提醒道。

“您认识？”谷平平诧异地看了一眼薛意。

“嗯，他叫苏子放，在景陵喜乐街开店，和我孙女关系不错。”薛意道。

顿了几秒，继续开口。

“他爷爷苏兴朝，你们应该有听过的吧？当年也是在景陵做厨师的，和我关系还不错。”薛意慢慢带出自己和苏子放的关系，却没有说明已经拜师。

“名字好像有些耳熟，不过没有什么印象，大概是没什么知名菜？”梅元白回忆了一会儿，摇摇头道。

“不……还是有的，只是没来的及公布。”薛意想了想，笑着道。

“看来薛老看好这位么？”谷平平好像察觉到了薛意的想法，“是不是打算收徒了？你要是喜欢就直说，我又不会和你抢的。”

“看看……看看再说。”薛意打了个马虎，继续看向