第231章 松鼠鳜鱼（第一更）求订阅(2/3)

林瑞峰对师父这快准稳的刀工，真的是看着就觉得叹为观止。

而几乎没有用多久时间，冯一帆很迅速将一片鱼肉全部斜刀片开，每一片都厚薄均匀。

片开后，冯一帆又重新将鱼肉放平，接着按住鱼肉对徒弟说：“接下来，是竖刀，然后你要斜着鱼肉，这样一刀一刀下去，同样不可以切断。”

片开鱼肉的时候，是顺着鱼身进行片开，而现在竖刀切的时候，是斜着鱼身去切。

冯一帆手和刀依旧是非常稳，每一刀下去深度恰到好处，绝对不会切断鱼肉，同时也几乎只有鱼片的地方连接着。

又是非常迅速，将鱼肉竖刀切完，至此鱼肉算是改刀完毕。

冯一帆泼了一点点水，然后提溜起来轻轻抖动，立刻一个个碎花鱼肉呈现出来。

林瑞峰看得是两眼发直，甚至忍不住想要给师父鼓掌。

另外一片的鱼肉也是相同方式和刀法，把鱼肉给改了花刀，最后把改刀好的鱼肉，放进一个盆子里，用料酒、葱姜水进行一番腌制。

因为外面两桌点了这道菜，所以在腌制第一条的同时，冯一帆也是把另一条同样改刀完毕。

一起放进盆子里进行腌制，在腌制差不多之后，取出来把鱼肉上面的水分擦干。

冯一帆不忘提醒徒弟要点：“记住，一定要把水擦干，然后再上粉。”

上粉的过程中，冯一帆几乎是认真将每一个小粒鱼肉给掰开，将上面都给认真按上粉。

接下来又是重要的一步，要对鱼肉进行油炸了。

冯一帆首先是将油烧热，并且丢进一点粉子，用来尝试油温。

“你看清楚，这粉粒丢进去，看到直接开始翻油花，算是油温已经足够，揪住这个鱼尾，慢慢将鱼给放进油中，在定型过程中，要提着鱼尾，这样它的型才不会散掉。”

在鱼定型后，才慢慢放在油锅进行炸，这个过程也是要时刻盯着油锅里的鱼肉。

松鼠鳜鱼算是一道焦熘菜，所以在炸制的过程中，要做到这个外焦里嫩，是非常考验一个厨子对于火候把控。

林瑞峰站在一旁，认真看着师父在做，虽然是眼睛看起来似乎并不难，但他很清楚自己做不了。

当鱼炸至金黄色，冯一帆将鱼给捞出来，迅速就在盘子里进行摆盘。

并且同时在另一口锅里，迅速倒上他准备好的番茄酱，然后加入盐、糖进行调味，最后勾芡之后，还要加入一次明油，把料汁给收汁浓稠，再加入一些青豆进行点缀。

最终把准备好的料汁，浇在炸好甚至还没有完全放凉的鱼身之上。

冯一帆的速度很快，几乎是同时将两盘鱼都给做出来，最后在进行一些摆盘上修整。

林瑞峰一脸不可思议看着，师父完成了这样两盘松鼠鳜鱼，看上去几乎是没有丝毫的差别。

冯一帆拍拍还有点愣神的徒弟：“行了，别愣着，跟我一起去上菜。”

林瑞峰应承了一声，然后和师父分别端起一盘，看到师父还顺便把另一些菜端上，师徒俩一起走出后厨，到前面餐馆里给客人上菜。

两道松鼠鳜鱼几乎是同时上桌，也是让两桌客人都感到惊奇不已。

尤其是因为鱼还是热的，上面料汁同样也是热的，所以上桌的时候，鱼身还发出“吱吱”料汁渗透焦酥鱼肉的声音，很像是松鼠在叫的声音。

听了冯若若推荐点了这道菜的中年男人，见到这样一盘菜上桌，真的是由衷感叹：“真的是太漂亮了。”

另一桌的年轻人已经拿出手机来，对着桌上的菜肴开始拍照，迫不及待想要分享朋友圈。

中年男人则又接着说：“真是没有想到，你们家的松鼠鳜鱼会如此的正宗啊。”

同桌有人忍不住问：“好像松鼠鳜鱼这道菜，很多饭店都会有吧？难道这里的有什么特别吗？”

中年男人微笑说：“你们在上桌的时候，有没有听到，这个菜还在发出‘吱吱吱’响声？”

同桌的人纷纷点头表示听到。

中年男人接着说：“这个声音，才是这道菜的精髓，为什么它会叫松鼠鳜鱼？不光是因为它形似松鼠，还因为上菜的时候，到桌上还会有这么一阵‘吱吱吱’响声。”

停顿一下，中年男人继续说：“我们国内菜肴，这个色香味自然是关键，但实际上还有一个听在其中，这道松鼠鳜鱼，还有一道响油鳝糊，便是听的享受。”

被中年男人这样一解释，不光是同桌的友人，包括邻桌堤岸了这道菜的人，也都是顿时恍然。

可能这也是一些人第一次明白，这么一道菜背后的一些内涵所在。

冯一帆在客人谈论和品尝时，看到了妻子那边一群人聚在一起，似乎神情上有些不对劲，也是走过去进行一番询问。

“怎么了？你们看着好像有点不对劲？”

不等大家回应，又指着坐在门口的杨志毅问：“你怎么坐到那去了？”

苏若曦凑近丈夫身边，轻声把事情的经过给丈夫说了一遍。

冯一帆听后微微皱起眉头，觉得事情还真是有点蹊跷，不过他并不觉得是什么要来偷孩子的人，但确实也不能不防。

想了想，冯一帆轻声安抚妻子：“没关系的，我们明天装上监控就好了。”

冯若若见到爸爸和妈妈站在一起说悄悄话，自然是要凑过来，想要听一听爸爸妈妈说些什么。

“爸爸妈妈，你们不要说悄悄话