366 鱼的第八种吃法 （六千字）(2/3)

“要是这样说，凌镇风的学习能力恐怕不在老怀之下啊？”

周栋听得微微皱眉，开始有些为怀良人担心了。

一直到下午两点一刻，两份镶豆芽才摆放在四人面前，就见两个洁白的瓷盘上分别码放着一小堆豆芽梗，因为事前都是精心挑选过的，每根豆芽梗几乎都是一样的胖瘦长短，内部掏空处却隐隐现出一丝金红色来。

乍一看去，就如同玉中藏金，好吃不好吃先两说着，卖相却是绝对一流。

估计这两盘镶豆芽加到一起也就是两百根左右的样子，可每一根都是下了无数的功夫，

先是掏空豆芽梗，而后还要以极其高明的刀功将处理好的金华火腿切成头发丝般细，再用水磨功夫将火腿丝塞进豆芽梗内，在这个塞入的过程中还要注意不能弄破豆芽梗，不可使火腿丝断在里面......

不仅是塞进去的时候火腿丝不可以断，就是在后期的炒制过程中，也要避免有任何损伤。

可以想象两位顶级大厨站在炉前小心翼翼的样子，估计下手炒制这道菜的时候连大气都不敢多喘几口吧？

仓燕山有些忍不住想笑，感觉做一名酿酒师还是很幸福的。

“周主厨、仓酒王，各位请......”

百味生先观菜色，感到满意后才微微点头，拿起筷子。

“仓老哥，你也请吧，咱们尝尝这道慈禧太后当年爱吃的菜。”

周栋笑着招呼了仓燕山一声，也夹了两根镶豆芽送入口中。

吃这种精细且量少的菜色就得少取慢用，如果一次夹满筷子估计有很大概率会被人打的......

这道菜做起来十分麻烦，味道却不像佛跳墙、糖醋黄河鲤鱼等‘硬菜’那样霸道、入口就会令人惊叹，

初入口时，其实跟普通的清炒豆芽差不多，口感既脆且韧，有着淡淡的豆香，需要咀嚼几下，才能慢慢感受到火腿的鲜滋脂香。

因为只有头发丝细的火腿肉在里面，往往在食客刚感受到火腿的美味时便已吃光了，然后一个个就像吞下人参果的猪二哥般怅然若失。

物以稀为贵，这句话用在美食上也是一个道理，比起抱着整只火腿啃，隐藏在豆芽内的火腿丝似乎就变成了这个世上最美味的东西，食客会下意识地放慢进食速度，充分调动自己的唇齿口舌来感受这道体现了工匠精神的精细美食。

“这道菜就不是给肚子饿的人吃的，最适合慈禧太后这种饱食终日的人以及最挑剔的美食家......”

周栋看了眼满脸含笑，正一根根夹起镶豆芽细嚼慢咽的百味生，不觉失笑，

如果让他选择，卤煮火烧可比这盘镶豆芽要来得过瘾多了。

见到百味生和周栋这些‘专业人士’都在细嚼慢咽、斯文的个个像是大姑娘，可怜仓燕山这个粗豪汉子也不敢吃得快了，拼命放慢自己的进食速度，只希望周栋他们快些将这两盘镶豆芽吃光，这样子也太折磨人了！

好容易等到百味生夹起最后一根镶豆芽吃了，仓燕山暗呼一口长气，只觉如逢大赦、终于冲破黑暗、见到了光明：“三位吃得可真是太慢了，急死我老仓了！

不知道结果如何啊？”

怀良人与凌镇风这两个当事人也略略有些紧张，同时望着这三名临时评委。

“周主厨能够在短时间内学会如此多的香江美食，而且还能够迅速精通，一条灵舌可是断断不能少的，不知道你是怎么看这两份镶豆芽的？”

百味生对周栋的美食品鉴能力也是十分好奇，绽开两个酒窝冲周栋笑了笑，却是不肯先做评点。

“呵呵，有百先生这样的美食界专家在，当然是由百先生首先来评点了；何况我跟老怀是朋友，如果让我先说，恐怕对凌师傅不够公平。”

“也是这个道理。”

百味生笑着点点头，看了怀良人一眼道：“两位都是勤行强者，若只是大致而论，当在伯仲之间......”

怀良人道：“伯仲之间就还是有高低之分了，请问谁是伯、谁是仲？”

百味生看他的那一眼显然是大有深意，不过怀良人并不认为自己会输给凌镇风，自然是要追问到底。

“如果一定让我说的话，怀厨怕是要做这个‘仲’了......”

百味生微笑道：“两位用的是同样的食材、水源，就连后厨都一样是周主厨提供的场地，周家听涛别院的后厨想必也是令两位满意的。

所以要分胜负，一是看量、二是看质。

刚才我数了下，凌主厨做的镶豆芽共是一百零根，而怀大厨做的是一百零六根，却是少了两根。”

严一皱眉道：“少了两根恐怕也说明不了什么问题吧？”

“非也......”

百味生笑着摇头：“如果是普通的清炒豆芽，少个几根甚至几十根也说明不了什么，可这道镶豆芽却是十分花费功夫，考较的不只是厨师的耐心，还有厨艺的熟练程度。

同样的时间，却比人少做了两根，这已经说明了某些问题......

而且，怀大厨的一百零二根镶豆芽我吃了有四十七根，却在吃到三十三、四十六根时发现怀大厨或许是翻炒时一时不慎，这第三十三根豆芽稍稍炒老了些，而第四十六根却又稍稍嫩了些，实在是美中不足。”

“你个老东西，吃个豆芽也要一根根品着吃？”

仓燕山都听傻了，只觉心中万分愤慨，实