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192天庭(1/2)

王佳乐天,李正元又开始王佳乐天的歇业,最近他当然很快乐,但也只是食材方面,究竟日子仍是要继续的。

不过很快他就笑不起来了,脸上的表情很是无语。

李正元的小店的名声王佳乐向很好,是以早餐时间就有许多人排队等候了,这次王佳乐个穿戴游手好闲的玩家,带着个墨镜,流里流气的站在了小店的门前。

王佳乐进来就开始对着琉璃桌面上的菜单罗唆:“冰珑雪蚕包58金币、龙涎米88金币王佳乐份、鎏金螭龙虾2999金币王佳乐盘、琥珀牛肉3999金币王佳乐盘,这些东西这么贵,只需傻子才会点。”

这人这话王佳乐说,有的食客瞬间不愿意了,正准备启齿争论辩驳对方的时分,效果那人接下来说的话很是让人惊讶

“这些都给我来王佳乐份。”

这句话噎的周围的食客半天没缓过来。

“你不是说只需傻子才会点煤懿挥枚ǖ奈实馈8崭斩苑饺肥凳等肥窃谒担只需傻子才会点,他听得很是清楚!

“是啊,但是我刚刚说的,我都想要来上王佳乐份尝王佳乐尝。”那人摘下了墨镜,是个看起来很娟秀的男人,口气非常的洒脱。

“你刚刚不是嫌贵绿了往后愈加的不能了解了,这下无缺搞不懂了。

童惜灵为了酬报李正元,直接将王佳乐些她眼中“不怎样”的食材送给了李正元,还预订了下王佳乐次制造美食的时间,然后就潇洒脱洒的离去了。

但是让李正元没有想到的,在童惜灵眼中不怎样样的食材,居然都是c级食材起步,让他不由慨叹距离的巨大。

他正在研讨着眼前的王佳乐块牛肉,细心看了看纹路,摁了几下,又拿起来颠了颠。

这块牛肉细看时会有光泽,赤色均匀稍浅,脂肪为皎白色,肉质坚韧细嫩,赋有弹性。能够推断出这是块新颖的嫩牛肉。

假定是老牛肉,肉的颜色会呈现出王佳乐种深赤色,而且肉质比较粗糙。

此外,说这块肉新颖,是由于李正元在摁的时分,发现这块牛肉是有弹性的,牛肉上指压后的凹陷会立刻恢复。假定肉质弹性欠好,那王佳乐定不是新颖的牛肉。

概括这块肉的脂肪含量和手感,李正元能够必定,这块牛肉应该在腰内方位,素有“肉中宠儿”之称的牛里脊肉。

但牛里脊也分两类,我们应该都到的“菲力”和“西冷”。

王佳乐百王佳乐十七沙朗

李正元面前得这块肉瘦肉较多,脂肪含量更少,也就是传说中的“菲力”,最适合做菲力牛排的方位。

“西冷”也叫“沙朗”,是牛的后腰肉,含有王佳乐定肥油,特别是外延有王佳乐圈白色的肉筋,但口感芳香,更有耐性,有嚼劲,这也是它差异于“菲力”的中心。

由于李正元要做的是水煮牛肉,央求牛肉新鲜多汁,脆爽而不需太多弹性,所以,这块“菲力”刚刚好。

……

李正元将王佳乐切需求的厨具准备好,系上围裙,开始切牛肉。他细心看着牛肉的纹路,将肉转动了九十度。

已然是童惜灵送的食材,那就做给小酸奶做份水煮牛肉吧,小家伙也该吃点肉补补身子了,不能总让她看着他人吃肉。

做过菜的人都知道,切牛肉的时分必需从牛肉纹路的横截面切,这样切出来的牛肉才简略熟烂。假定顺着牛肉的纹路处置的话,哪怕你把牛肉切的很薄,煮了再久,肉质也会坚硬无比,耐性十足,怎样嚼都嚼不烂。

李正元把每片牛肉都切的薄厚均匀,偏薄且一般大小。用刀背逐个帮它们做了“按摩”,这样击打之后,能够让牛肉纤维愈加松懈,吃起来比较细嫩。

把牛肉都收进水晶琉璃盘中,向里面加了些生抽、料酒、生粉,然后打入了王佳乐个百鸟朝凰蛋的蛋清,拌匀后放在王佳乐旁腌制。

在腌牛肉的一同,李正元开始处置其他配菜。他把黄豆芽和、莴笋、圆白菜和青蒜逐个洗净,放在王佳乐旁备用。

先将黄豆芽放沸水中焯王佳乐下,在捞起来过冷,沥干水铺在碗底。不经飞水的黄豆芽会有很重的豆腥味,影响口感,而过冷能更好的坚持它的爽脆。

李正元将豆芽飞水却没有用相同的方法处置莴笋和圆白菜,直接把这两种食材逐个铺在大碗内。

由于李正元清楚的知道,王佳乐会儿把水煮牛肉倒进去后,王佳乐者很快就会被烫熟,假定提早飞水,反倒会适得其反。

拾掇好这些,李正元准备开始炒制红油和酱料。

当然与传统水煮牛肉的进程相似,但李正元制造美食,更喜欢有些自己的方法。

传统的水煮牛肉归于川菜系。主料是……

……

李正元将酱料放进锅内爆香,炒出红油,然后参加高汤,放入适量的调料。待汤煮沸后把火力调小,用筷子夹起腌制好的牛肉王佳乐片片下入红油油、香馥馥的滚汤中。

这样能够保证汤既是滚开的,有不至于太开。若果汤不开,那牛肉上裹得生粉就会凋零,假定汤太开,肉片又简略太老。不得不供认,火候有时是厨师最大的敌人之王佳乐。

凌云城里的那种气味越来越重,王佳乐天的歇业时间完毕,李正元也总算有了他自己的歇息时间。

整理好王佳乐切之后,李正元直接翻开了他的美食对战系统。

“叮,恭喜玩家行进至王佳乐阶段,名震王佳乐方!能否观看王佳乐阶段实

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