第131章 地狱厨房（九）(3/4)

“我想，肉汁？”伊莉也试探着开口道。

作为一个厨师，她天赋有限，想不出什么奇思妙想的搭配——厨师不同于模特，天赋很重要，但后天的努力更重要。世界上有横空出世、完全靠天赋吃这碗饭的模特，但只有天赋、努力不够的厨师很难有真正的成就。

有品位、有创意、有努力的厨师才能在业界扬名，三者缺一不可。

空有品位，是美食家。空有创意，是空想家。空有努力，是流水线厨师。

伊莉自己的话，其实应该是第一种——味蕾是先天和后天共同造就的，先天味觉出众的人总是吃到黑暗料理，对食物的感知也会被破坏；先天味觉一般的人，总是吃到出色的食物，于是眼界和舌头的品味就拓宽了，即使天生味觉敏感度有限，但也能对食物有自己的见解。

伊莉不太挑食，但也喜欢更美味的食物，她在这方面有自己的判断。至于努力，她也不缺，她也许是轮回世界里最努力的轮回者之一了——曾在全美超模中指导她的孔瑶和在指点她烹饪的米勒都在这点上肯定过，她所欠缺的，是在滋味搭配上的天赋，这本该是后天无法弥补的缺点——如果不是在轮回世界的话。总之，她的最后一块短板也被补足了。

但即便如此，她依然不确定，自己对食物的见解是否能得到主厨的肯定。即使和主厨的观点不同，她也能为自己的观点陈述出充足的理由，主厨也会在一定程度上认可她，但这和发自内心的认同还是不一样的。如果能自然地就达成一致，那就最好不过了。

“嗯，怎么说？”听到其他人的想法时，总是但笑不语、轻啜酒杯的主厨在听到伊莉的答案时，眉毛动了动，感兴趣地问道——他手里的高脚杯已经放到了盘子边上，双手也在桌面上不自觉地交叉着，身体向伊莉的方向微微倾斜。

“肉汁是一块肉最精华的地方，它也是肉质本身最珍贵的酱汁。”伊莉理了理思路，对主厨说道，“无论是牛肉、猪肉、羊肉，还是鸡肉、鸭肉，肉汁的味道都是最丰富的。肉质的味道、调料的味道、火候的味道，都体现在了肉汁上。

比如，牛肉的肉汁是醇厚微滑，猪肉的肉汁温和清淡，羊肉的肉汁鲜美丰厚。如果再配上适当的调料，比如调味粉和香辛料，就更能激发它们的味道。”

伊莉缓了口气，继续道，“火候也是必要的，火候太大，肉汁会变少，火候太小，肉质不熟，肉汁太生太腥。只有在恰到好处的火候上，才能达成一个美妙的均衡。但这种均衡并不是唯一的，烹饪方式的不同，就能有不同的均衡。

比如，惠林顿牛排制作时，要用酥皮将牛排包裹起来，热量和肉汁都被锁在牛排中，所以只要三分熟的肉就能得到美味的肉质；再比如戴安娜牛排是煎制而成，就可以根据每个人的口味调整到五分熟或者七分熟，五分熟的肉汁会更丰富一点，七分熟的肉汁会更浓郁一点。”

“有趣的观点。”听完伊莉有理有条的陈述，戈登点笑着点了点头，补充道，“肉汁确实是牛排里最重要的部分之一，但牛排本身的肉质也非常重要。

当吃到一块好牛排的时候，我们不止在用舌上的味蕾在品尝，还在用我们的牙齿、我们的口腔在品尝，所以温度和咀嚼的口感都非常重要。

我个人认为，最好的牛排，应该有最好的肉质、能让肉质充分展现的烹制手法、最恰当的口味协调的配菜，以及，最重要的，恰到好处的温度、柔韧有嚼劲却又不会过硬的口感、原汁原味的鲜美肉汁。”

主厨说完后就轻轻啜饮了一小口红酒，在口腔中慢慢回味，而他的切身之谈也启发了在座的很多位选手——没启发到的就是开不了窍了，对这种没有悟性的人，主厨也无能为力了。

“女士们，还有拉姆齐先生。”这时，年轻的领班亚度尼斯推着一辆桌面上放着小冰桶的餐车走了过来，冰桶里一瓶斜着瓶身的红酒瓶，他轻声开口道，“有一位先生送了你们桌一瓶2009年的玛歌，请问要打开吗？”

“嗯？请问是谁送的？”戈登挑了挑眉头——2009年的玛歌，价值近20万美元，对大多数人来说，这绝不是一笔小钱。哪怕上一轮挑战赛中，戈登请男队喝的高级红酒，也没有奢侈到这种地步。

“是那边的先生。”亚度尼斯向相隔不远处桌子上的一位年轻客人比了比，“他说，如果被问到的话，请让我将这张卡片交给这位小姐。”亚度尼斯看向了伊莉。

“……”主厨和其他女选手也看向了伊莉。

这是真·一掷千金啊！用玛歌来作为搭讪的邀请，实在太舍得下血本了！

哪怕土豪如主厨，都忍不住在心里暗暗惊叹。

其他女选手更是眼睛都绿了——莉亚实力比她们强，她们认了，比赛比她们得主厨青眼，她们也认了，但现在出来吃个饭，还不消停，还要捅她们一刀！她们不认！

心态比较平和的如迪妮莎，如朱莉——有孩子的母亲在这时候比较端得住，而心里剧烈起伏的就是蕾妮了。她觉得自己性感极了，又充满了魅力，她身边的所有人都爱她，没理由别人搭讪的不是她，而是莉亚啊！想到这里，蕾妮就不平极了！

“……”当事人伊莉简直想扶额——出来吃个饭也被搭讪，尤其还在比赛中，看摄影师激动的眼神就知道这段不会被剪掉，这让她很为难。