第四百五十七章 打一场漂亮的翻身战(1/1)

“那请问，朱老爷子为这样做出来的蛋黄酥进行褒奖过吗？”黄小暖立马反击问道。

瞬间哑屁。

无功也无过。这是老莫在朱氏公馆厨房这么多年来的评价与自我评价。

半晌，老莫再次启口：“那暖宝宝准备怎么弄？”

“我要生的咸鸭蛋，另外蜜红豆可能我还得亲自熬。”说着黄小暖抄起早已准备在一边的围裙和厨师帽，认真净手消毒，一幅说干就干的架势。

老莫一脸崩溃地跟着黄小暖：“你好，暖宝宝，我是朱氏公馆的厨师老莫，这么多年来一直负责老爷子的这道蛋黄酥。

你看，我的这个咸鸭蛋黄跟普通市面上卖的不一样，当年就是因为这个原因我才应征上公馆的厨师岗位。”

黄小暖看着操作台上码放整齐的咸鸭蛋黄，一个个都是从熟品中剥出来，剥得很仔细，几乎都没有破裂，白衣包裹下咸蛋黄，那些油脂似乎就要破衣而出。

“这位师傅您怎么称呼？”

老莫一愣，随即回道：“我姓莫，大伙都叫我老莫师傅。”

“老莫师傅，你的这个办法的确不错，但是没效率，另外会让人总觉得缺了些什么。”

醍醐灌顶，茅塞顿开。

这下，老莫来劲了。一脸友好地问道：“那么暖宝宝会怎么操作？我能领教一二吗？”

各行各业，最怕偷师。生怕养活徒弟、饿死师父。

“领教谈不上，待会我们一起打一场漂亮的翻身战。”说着话的时候，黄小暖满眸透着自信。

而这样的自信也不知不觉感染着身边的人，不光老莫，还有临近的几位厨师。

大伙在厨坛都是响彻一方的人物，难得有这样不是竞技的切磋机会，自然个个都卯足了劲。

一圈交代下来的赭阳看着大伙兴致高涨的样子，不由松了一口气。

这样的聚会，最怕敷衍。

烧了一辈子菜，最怕倦怠，少了最初的激情，于是便也限制了思维。

而今天这位“门外汉”暖宝宝似乎让他们燃起了新的斗志。

老莫负责去寻黄小暖所需的食材，而黄小暖也正是进入工作状态，先拿手抓了一点红豆泥出来，一抿，叹气。

对于这样过于软的红豆泥，再加工也是徒然。

重新取了蜜红豆，首先将蜜红豆和水加入锅中煮沸腾，直至红豆煮软。

然后把多余汁水倒出，留少许水和红豆再焖一会，让红豆充分吸收一下水分，接着回锅煮，不停画圈圈，带皮的红豆沙便成型。

紧接着加入无盐黄油，然后继续熬制粘稠，倒至容器铺开，裹上保鲜膜。

“暖宝宝，这个步骤就是你所说的达到绵感吗？”返回回来的老莫刚好看到这一幕。

“是。”黄小暖并没有藏私，“红豆沙得晾凉，但不能因此而让豆沙泥在与空气的接触中挥发水分，使其表面干燥而影响了后续的制作。”

老莫点点头，黄小暖这番话说的有理，心想着对这女娃娃也更放心了一点，因为明眼人都能看出来她真有携带刷子。