第735章 吕琴驾到(2/4)

杜星河被廖楠搞的无奈极了，也没看菜谱，直接还给领班经理，道：“你看着安排吧。给这位小姐上几个口味偏淡的菜。”

“好，我明白了。”领班经理收回了菜谱。来这种高档餐厅吃饭的人，有点身份的通常都不点菜，都是让餐厅按客人数安排。杜星河本来是想点菜的，但被廖楠搞的，他没了点菜的兴趣。以免廖楠在他点菜的时候继续丢人现眼。他还不如直接让餐厅安排呢。

领班经理又问杜星河：“那您们要什么酒水？”

廖楠抢道：“皇家干红葡萄酒！”这小子早就听说了长安地区的干红葡萄酒很好喝。特别是打着皇家名号的干红葡萄酒，驰名中国，他很想尝尝。据传说一瓶酒皇家干红的价格最便宜的也要3000块钱，年份久点的就更贵了。上万上十万都有可能。

杜星河已经喝过这边的所谓的皇家干红葡萄酒了。他觉得和上个位面国产的干红葡萄酒。就像张裕那种，味道差不多，反正他唱不出来好赖。唯有一点好处。就是这种酒不用醒酒，就算年份再久，也不用醒，至于为什么，杜星河不知道，可能张氏皇族注重实效性吧，从他们曾经的皇宫流传出来的这种干红葡萄酒酿制方法，全都不用醒酒，拿来就可以直接喝。

在上个位面，由于在唱片公司培训过，杜星河接受过一些葡萄酒和红酒的醒酒知识的培训，因为像他们这种帅气的男歌手，其实也是要出去陪酒的，如果不懂酒，那可就露怯了。

对于醒酒，杜星河还是有所了解的。

一般的陈年红酒，色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(decanting)，俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(breat)，俗称“呼吸”。

需要醒酒的酒一般分为三类——

第一类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。

第二类是陈年的老酒。醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小时以内，点一支蜡烛，将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有条件的话可以在醒酒器口加个滤网，用蜡烛照亮瓶口，看到酒渣时停止倒酒。如果在高档酒店，会有服务生专门负责换瓶醒酒。对于真正十年以上的老酒，建议最好跟行家一起喝，现场辅导最实用。因为对于稀少而昂贵的老酒，换瓶和饮用的时间需要把握好，时间超过一点，老酒里难得的香气酒会损失掉。

第三类是甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。不过，人的嘴巴是最直接的，你觉得酒的香气不够浓，就可以多晃几次杯子。

醒酒方法——对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。

对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前。葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。

对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。

当然了，对于长安地区的皇家干红，就免了这个醒酒的过程了。杜星河见廖楠非要喝干红。便给廖楠点了一瓶，喝这种酒并不会对喉咙造成伤害，酌量饮用还有养生的功效。不过他自己是不想喝这种干红葡萄酒了，因为他真不觉得这酒好喝。他给自己点了壶最习惯喝的罗汉果木茶。叶薰则点了一份鲜榨的果汁。

廖楠在餐桌上和杜星河白话了几句。之后就借口上卫生间，跑去厕所给吕琴发短信了——

【嫂子，出了点小状况。阿杜下楼时碰上我们公司的一个女艺人了，他给那女艺人叫来一块吃饭了，不过我有办法，待会你来后，我会和那人一起离开的，不给你们当电灯泡！嘿嘿！】

吕琴那边已经迫不及待的下了楼，正要进盛唐宴时，她收到了廖楠的这条短信。

吕琴轻轻颦了颦小俏眉，心想杜星河竟然带着女艺人一起吃饭，这家伙貌似比以前更开放了啊？就她曾经