第七十章 沙琪玛(2/2)
不然不过瘾。”方北山道:“行,你像怎么加?”
司空瑶笑道:“简单,谁输了就当众大喊三声‘我做的甜点难吃’。”
方北山咽了一口唾沫,气势输了三成,道:“这么狠?”
司空瑶扬了扬柳眉,笑嘻嘻地道:“怎么,怕了?”
方北山冷哼一声,道:“开玩笑,就这么定了。”
方北山一言道尽,手中的鸡蛋兀地飞了出去,敲在碗壁之中,“咔嚓”一声,鸡蛋液沿着碗壁垂了下去,鸡蛋壳则径直飞到了垃圾桶里。
方北山这一手惹得大街上的观众发出一声惊呼:“好身手!”
方北山随后又加水将鸡蛋液搅打均匀,加入面粉,揉成面团。
面团静置半小时后,用刀切成了薄片之后,又再切成小细条,筛掉浮面。
油锅预热,将花生油烧至120c,放入细条面,炸至黄白色时捞出,沥净油滴代用。
方北山又将砂糖和水放入锅中烧开,加入饴糖、蜂蜜和桂花熬煮划开,一双筷子飞快地翻搅了,粘稠的糖浆挂在了筷子尖上。
方北山迅速将筷子抽离出来,竟然把是拔丝。
将炸好的细条面拌上一圈糖丝,框内铺上一层芝麻仁,将面条倒入木框铺平,撒上一些葡萄干,随后用刀切成砖型,晾凉即成雏形。
司空瑶认出了,方北山做的竟然是满族甜点,沙琪玛。
《燕京岁时记》曾记载:沙琪玛乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形状如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。
沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点,赢得了广大人群的喜爱。
自满族入关后,沙琪玛在北京开始流行,时至今日,作为满族饽饽的美味,沙琪玛的声誉已经从北方传遍了全中国,没想到今天在越南边境竟然也能见识到。
方北山改进了传统沙琪玛的料理技艺,在鸡蛋之中混入了香草糖精,同时将第二次油炸的工序改为烤箱高温烘焙,使得出炉的沙琪玛看起来就像是一块砖头型的蛋糕。
方北山的沙琪玛口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,实属佳品。
沙琪玛原名萨琪玛,名字的由来十分有趣。
相传有一名满洲将军姓萨,爱好骑马打猎,常年一匹爱马不理胯下,每每打猎归来,都喜欢吃一点零嘴,而且为人刁钻,不让甜点师父做重复的东西。
有一次甜点师父失神错手,把沾上了蛋液的点心炸碎了,偏偏萨将军催的急,甜点师心里头火急火燎,大骂一声,道:“我要杀死那个骑马的!”
没想到萨将军对这份不成样的甜点十分满意,问道:“这个是什么?”
甜点师正在气头上,胡乱应了一句:“杀骑马!”
萨将军皱了皱眉,道:“沙琪玛不好听,干脆叫萨琪玛吧!”
从此沙琪玛的美名便传了开来。
这一道沙琪玛是方北山的拿手甜点,算是长山小镇的出名甜点,在场观众无比垂涎三尺。
此举一出,司空瑶的气势便降了大半。
王宏虽然吃过司空瑶做的长棍面包,但那显然和方北山的沙琪玛不是一个档次。
王宏不免担心,问道:“司空瑶,你没问题吗?”
司空瑶轻哼一声,道:“没问题,去给我拿一瓶红酒来。”
王宏不解,道:“要红酒干什么?”
司空瑶笑道:“山人自有妙用。”
沙琪玛是中国的甜点,用上了油锅,不免有些大气,反观司空瑶的甜点技艺,则更加精致可爱的多。
司空瑶将手中的搅拌器甩的飞快,就像一条银色的飞龙,动辄如雷霆。
本章阅读结束,请阅读下一章