第六百一十七章 萃取香兰素(2/2)

在15～55c范围内提取48小时得到香荚兰豆提取液。然而，最地道的香荚兰豆酊如海南布莱特香料公司采用的加工方法是将历时三个月的香荚兰豆浸剂再通过渗滤法制备香荚兰豆酊。事实上，用渗滤法只能达到4倍浓度，要想得到更高浓度的提取物，必须除去一部分或全部溶剂，最终可将浓度提高到20倍左右，但高浓度提取物在浓缩过程中会造成挥发性香气成分的损失并在口味上产生细微的差异。使用不同的溶剂，所得到的提取物的香气有所不同。改变乙醇水溶液的浓度或选用其它的溶剂，可以达到不同的效果。

当然了，吉恩和司空瑶是不可能会把香草精油用于甜点之中的，他们的目的是香荚兰豆纯粉，是利用水蒸馏法来得到香荚兰精华的一种食材。

水蒸馏法是极为传统的方法用来萃取的香味物质，由于受热影响往往 会造成风味成分氧化、聚合、水解而变质变味，难以完全保留特征香气。有些芳香类植物用简单的蒸馏方法并不能有效的将其致香成分蒸馏出来，香荚兰用水蒸气蒸馏的方法虽说能蒸馏出微量的馏分，但是采用萃取法不仅得率高，而且能够将其中有价值的香气成分提取出来。

用特殊的仪器对香荚兰豆进行提炼，促使香荚兰豆变得干燥，如此一来香荚兰豆就会变得十分松脆，可以用来研磨成为成为粉末，而且由于水分被蒸发了，所以每单位纯粉之中含有的香兰素成分也就越高，味道自然也会更加浓郁，正是司空瑶和吉恩想要的理想之物。

尽管听起来只是一个简单的水蒸馏，但是真正见到工厂所使用的仪器之时，还是不免吓了一跳，长达十数米的蒸馏仪器之上布满各种各样的试管和仪表，让司空瑶看得眼花缭乱，这样的庞然大物仅仅只是用来萃取香荚兰纯粉，可想而知难度有多高了。

不过换言之，这也将是用人力所无法得到的，品质极为上乘的极佳纯豆粉，有了这一层保障，司空瑶对于火焰冰淇淋的制造充满了信心，这会让她似乎依旧看到了，专业甜点师的荣誉勋章正在向她招手了。

想到这里，司空瑶就不免笑了起来，这一趟出来修行的收获实在不容小觑，先是在日本学会了樱花果冻的三重奏，并且踏入了料理的新境界之中，随后又混了一个sān_jí美食家的头衔并且拿下了一个国际性的奖项，现在则马上就要能够成为专业甜点师，如此想着，便觉得有些是做梦一般的奇迹。

随着蒸汽的喷鸣，香荚兰豆在热力的作用下开始发生变化，先是从原来饱满圆滑的果实变得干皱起来，尽管十分难堪，但是内行的人就知道，越是难堪的香荚兰豆，就意味着其萃取的程度越是深入，相对于的味道也就更加精纯，等到研磨成粉末的时候，便是极品。

随着仪器的运转，香荚兰豆被不断输送着通过一个又一个的加工环节，等到蒸馏完毕的时候，体积已经不足原来的三分之一，尽管如此，看到香荚兰豆被研磨成为粉末的时候，司空瑶的心还是忍不住雀跃起来，成为专业甜点师的距离是越来越短了、