第五百八十三章 马德拉酒(2/2)

德国的约翰雷司令相似，实际上这种葡萄是从德国带到马德拉岛的。然而，丽丝玲在味道上与约翰雷司令是截然不同的。丽丝玲是最干的马德拉酒，它有点像fino雪利酒，但它尝起来有点甜。

维德罗则是金黄色的，略甜、其味细雅，属于半干性的马德拉酒，在澳大利亚这种酒的表现还不错。维德罗ho葡萄被认为是西班牙的ped。维德罗葡萄和希腊的维德罗葡萄的杂交品种。这种葡萄酒是半干的，味道清香，并具有温和柔滑的气味。维德罗是最适合用于烹饪的马德拉酒，因为它能赋予菜肴足够的味道。

布尔，中至深棕色，有丰厚的果香味，略微带一点点甜，跟雪莉酒有些类似。这种葡萄是法国勃民第的pinot noi葡萄的后代。而这种葡萄酒颜色比丽丝玲黑一点，有黄油的清香，还有独特的甜味。

巴瓦西亚，深棕色，味甜，看起来很像是雨水，是一种极淡色的马德拉，由维德罗与丽丝玲混合酿制而成。这种酒据说是由bex先生发明的，他是来自格鲁吉亚的萨凡纳的马德拉酒本地运货商。ilabe先生把丽丝玲和维德罗进行奇妙的混合，西亚比19世纪中期人们饮用的大部分马德拉酒都清淡，颜色也有点白看起来就像是雨水一样。不过，又有另一些报道，说这些酒原本是运往格鲁吉亚的萨凡纳的，偶然在未加盖的情况下，在大暴雨中暴露了整个晚上。稀择马德拉酒的这一结果被葡萄酒生产商andeon评价为，’像雨水一样柔软。”这种马德拉酒主要是由nega mole葡萄与至少15的维德罗葡萄混合酿制而成。

陈酿期限自1900年起，不足20种葡萄酒被称为马德拉葡萄酒。对马德拉酒来说，严格的规则是这种酒只有在木桶中贮存了至少20年。根据法律，在瓶子中贮存了两年才可算是一个收获季节采得的葡萄所酿制的酒。20世纪70年代有些收获季节现在被认为是有纪念意义的收获季节。

所以现代的马德拉酒要么是非陈酿的勾兑酒，要么是与雪利酒一样的陈酿酒，只有在国际美食研究协会这里，还收藏这一些陈酿的好酒。

马德拉酒刚一开封，司空瑶便闻到了一股强烈的果香味，是丽丝玲款的，属于干性酒，可想而是卢特要做的提拉米苏必然会具有强烈的香气。

卢特调制咖啡酒的手法也很出色，实际上除了一个意大利菜料理师和甜点师之外，卢特本身也是一个调酒师，算是一个全能型的人才了。

司空瑶只见卢特快放地晃动手中的调杯，马德拉酒和意式浓缩咖啡融合在了一块，两种香气混合在一起，变成了另外一种更为细腻的香味。

卢特见司空瑶连咖啡都没有调配好，也是好心地问道：“如果不加快一点进度的话，怕是时间不够用了。”

卢特做的韧性饼干在烘烤的时候，他有足够的事情去做别的事情，但是司空瑶做厚蛋烧的时候则没有功夫腾出手来做别的事情，因而时间显得有些紧迫。

司空瑶点点头道：“嗯，我知道，现在就开始。”

见到卢特如此厉害，司空瑶自然也是不能轻易认输，至少在提拉米苏这一款甜点师，她还没有怕过谁。