第三百七十五章 萝卜糕(2/2)

谢信又夹了一块萝卜糕放到嘴里，一边咀嚼一边张口，吃不腻地道：“虽然这个好吃，但是还差了一些，我记得以前老奶奶做的萝卜糕，里面是有玉米的。”

“有玉米吗？”司空瑶沉思一会儿，欣然笑道：“嗯，我明白了，是港式的萝卜糕。”

萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。以港式风味的萝卜糕，也是极为美味的。

萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分，将腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用。

将萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出。蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1m的薄片，小火煎制两面上色即可。…

由于加入了粘性更低的粘米粉，港式萝卜糕的口感会更加弹牙，更加迎合年轻人的口味。

司空瑶笑道：“来，试试这个。”

玉米的甜味，和白萝卜的甜截然不同，但却极为融洽地混合在了一起，加上弹牙的口感，让人忍不住一块接着一块。

司空瑶充满期待地问道：“这个呢，这个呢？”

谢信吮吸着筷子上残留的香气，就差没有把盘子拿起来添了，但还是大笑道：“哈哈，这个也超好吃的，但还是不行啊。”

接连失败，司空瑶失落地垂下难道，叹息道：“啊……这个也不行吗？”

谢信笑道：“哈哈，这个虽然很好吃，但和小时候吃过的那种萝卜糕，完全不一样啊。”

投其所好，司空瑶疑问道：“你小时候吃过的萝卜糕，到底是怎么样子的呢？”

谢信沉思一会儿，思绪往小时候的记忆里飘去，香甜的味道里面，若有若无，给人以一种自由自在的浪漫之感，如同置身于宽广包容的海洋之中，又好似在山野之中自由奔跑一般。

到底是什么感觉，谢信也是说不上来，那种难以言喻的感觉，只得让他笨拙地道：“哈哈，我也不清楚，要说肉料理的话我还擅长一些，这些小吃点心我完全不懂得。”

司空瑶无奈地叹了一口气，指望谢信的话，怕是一辈子都拿不到银杏果花了，不由得微怒道：“谢大哥，你就不能给点实质性的建议吗？”

谢信耸了耸肩，旋即沉思着，喃喃道：“我好好想一想吧。”

继续往记忆深处里面走去，谢信闭上双眼，全神贯注，更加香甜的味道，让他不解的食材，除了腊肉，玉米，虾皮，到底还有什么。那在眼前若隐若现，隐藏在萝卜糕中的存在，若即若离，极佳的口感，极具深度的味道，百思不得其解。

谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”(美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“+”号“添加朋友”，搜索公众号“qdead”并关注，速度抓紧啦！)