第400章 牛瘪宴(2/2)

“唉，别说这么多了，难道与民同乐，我告诉你啊，这村子里的人靠山吃山，除了在平整的地方开几亩荒，种些个日常吃的口粮之外，其余的吃食主要通过进山打猎得来，山上的獐子、狍子、野兔、山鸡，还有林子里的木耳、菇菌等等，都是好嚼头，吃饱吃好不是问题。”

“哎哟，几位远道而来的客人，咱们村的牛瘪宴已经开席了，我诚挚地邀请各位参加！”王海笑嘻嘻地走了过来。

“啥玩意儿？牛鞭？！”林坤一时听差。

“啊呀，流氓！”程逸芸脸一红，羞赧着，往林坤身边一靠。

“是呢一哦牛，波一诶瘪，牛瘪，不是牛鞭。”王海笑道。

牛鞭是雄牛的外生职器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳等症。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食

中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生职器可以壮阳、补气血，认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。

“行行行，啥叫牛瘪？”林坤也吃了陌生饲料，一时找不着北。

“就是牛胃里未消化的食物残渣。”王海正经地说道，面不改色。

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

“我去——”林坤眉头一皱，“那不是百草汤吗？”

“对，俗名就叫百草汤。”王海笑着点头。

食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

林坤看了一眼果胖子，看他一脸诡笑，就知道自己是着了他的道，无奈，只好先答应赴宴，然后在找他算账。

“你们是侗族？”

“那不是，这不过是我们开发的旅游体验活动。”王海得意道，“这年头讲究创意，杀猪宰羊是在没有创意，游客都烦了，这牛瘪宴不一样，第一很少有人知道，第二，也没几个敢尝试的。”

“呵呵，这倒是时候，谁没事吃这个啊。”

“唉，这话就不能这么说了，我们村子的牛瘪是精心制做的，在杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药，像首乌葛根、绿豆、柴胡、参党、人参、当归、防风金、荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。”王海滔滔不绝地说道。

据他所言，他们将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。然后，用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用。再将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝，樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉，切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中，如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香即石菖蒲、藿香川芎等为香料即可。